Em uma pesquisa completamente não científica, pedimos a 16 barmen para as escolhas para os coquetéis mais subestimados. Então, quais bebidas merecem um pouco mais de amor? É o seu favorito na lista?

Jason Asher (contra -intuitivo, Scottsdale, Arizona)

Eu realmente amo um apropriado Você ainda cortou , uma bebida que tem muitos rostos e quando feita adequadamente é realmente incrível. Com o renascimento do tiki se fortalecendo, acredito que isso realmente seja um dos coquetéis mais subestimados que geralmente são feitos incorretamente.

Você ainda cortou.

Amanda Elder (fitas derramando, cidade de Nova York)

Bebidas de xerez: Bambus , Coroações . Sherry está recebendo muito amor na comunidade de barman. Mas os hóspedes sentem que está traindo -os com um coquetel embriagado, como se não fosse uma dose saudável de uísque ou gin, não vale a pena. Eu gostaria que mais pessoas pedissem um bambu - é delicioso.

Julio Cabrera (The Regent Cocktail Club, Miami)

Negroni , Quadrado velho - Cocktails realmente lindos. Nem todo mundo os ordena.

Negroni.

Franky Marshall (Le Boudoir, Nova York)

O bambu, porque é baixo e ótimo começar a noite e há muitas variações que você pode fazer alterando os tipos de xerries e vermute. Enquanto estava na Espanha no ano passado, fui a alguns bares de coquetéis. Em todas as paradas, pedi um coquetel de estilo mais leve com gim ou xerez. Sem solicitar um especificamente, recebi bambus em quatro ocasiões separadas em diferentes cidades. Eles eram todos diferentes, mas exatamente o que eu queria na época.

Abigail Gullo (Rabbit, Nova Orleans)

Clássicos. Bebidas simples, frescas e acessíveis que são criadas com cuidado e amor. Um perfeito Manhattan , clássico martini , sacudido à mão Daiquiri , simples Antiquado . Eu fiz Gin Gin Mule de Audrey [Saunders] outro dia para um convidado. Era tão legal, refrescante e brilhante - uma bebida perfeita para um novo amante de coquetéis em um dia quente. Encontrando a bebida perfeita para o seu cliente naquele momento perfeito - que é subestimado com certeza!

Manhattan.

Soraya Odishoo (Nix, Nova York)

O Mula Mezcal . É uma das minhas bebidas favoritas. Eu sou um mezcal bebedor tudo o que eles. É como a cocaína dos espíritos; É um superior. Mezcal, limão fresco e boa cerveja de gengibre - é a melhor e a mais fácil, e é uma das minhas bebidas favoritas. Mezcal negronis também são subestimados. A maioria das pessoas nunca teve uma e é deliciosa.

Andrew Friedman (bom cidadão, Liberty; Seattle)

O SAZERAC . Tão simples: centeio (ou conhaque ), Bitters de Peychaud, absinto e açúcar. Tão fácil, tão simples, tão bom. Mas muitos não ficam perfeitos. Continue tentando! É facilmente um dos melhores coquetéis clássicos, então tente com marcas diferentes, pré-lotá-lo-seja o que for necessário, mas faça mais Sazeracs!

SAZERAC.

Garret Richard (a hora mais feliz, lentamente Shirley; Nova York)

O Saturno merece o manto do coquetel perfeito de gin tiki. Sua combinação acidental de gim seco de Londres, limão, maracujá, orgeat e falernum lembra muitos clássicos, além de esculpir seu próprio espaço único no léxico do coquetel. Um Saturno perfeitamente trabalhado carrega a realeza de um Mai Tai com a capacidade de beber Tom Collins . Quem não quer isso? Ele incorpora perfeitamente um coquetel que é frutado, mas seco - algo que os barmen são solicitados o tempo todo.

Rios Keli (Whitechapel, São Francisco)

O Abaixo : gin, chartreuse amarelo e bitters de laranja. É dança entre orientado pelo espírito e cítrico. É bom, passando de um lado do espectro para o outro. E o chartreuse amarelo às vezes recebe uma má reputação por estar do lado mais doce. Eu também sou um otário por um bem feito Século 20 . Antes do creme de cacau Tempo voa Saiu com o deles era muito doce e viscoso e ninguém queria fazer nada com isso. Mas agora você pode usá -lo em alguns desses coquetéis clássicos sem que seja uma bomba de açúcar. Não precisa mais estar no final da sua refeição; Pode ser no começo.

martini.

Morgan Schick (The Good Vivants, Trick Dog; San Francisco)

Não entendo por que todo mundo não bebe um martini antes do jantar. Não é uma bebida desconhecida, mas é uma bebida perfeita antes do jantar. O bambu é uma das minhas bebidas favoritas que eu nunca recebo muitos pedidos: xerez, vermute e bitters. Ele tem muitos prazeres de um martini, preenche um papel semelhante, mas você pode beber 15 deles. Além disso: Cables em geral. Eu coloquei parques em um monte de menus; Tivemos um no Trick Dog, que continua sendo a bebida mais vendida no menu de cães truques. Eu não entendo o que é o problema.

Antiquado.

Bob Peters (The Punch Sala, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

O Quadrado velho is in my favorite underrated cocktail. I think it’s underrated in part because everyone is scared to try to pronounce it. I’m not kidding! To be honest, if you have never had any French lessons, it can be intimidating. Seriously, I love this cocktail. I think that it’s fascinating that it’s a technically easy cocktail to build yet it’s hard to get one that tastes well-balanced. I love the way all of the ingredients interact with each other and accentuate the conhaque.

Old Carrone.

Beth Dixon (pastagem, Richmond)

O Vesper . É sutil, refinado e refrescante, e há um milhão de maneiras divertidas de colocar rotações e variações nele. Eu prefiro mexer com uma proporção de 50/50 de gin e vodka, e eu uso Cocci americano ou Dolin Blanc em vez de Lillet.

Vesper.

Jeff Berry (Latitude 29, Nova Orleans)

O Você ainda cortou. It’s an uphill battle to get people to drink a Você ainda cortou. Done properly, it’s a rum sour, and a really elegant, balanced drink.

Chris Elford (força da Marinha, sem âncora; Seattle)

Minha bebida pós-turno favorita há alguns anos agora é um Sazerac com um Daiquiri de volta. Meus dois coquetéis favoritos de todos os tempos são deliciosos como um complemento um com o outro e divertido como o inferno para pedir juntos.

Daiquiri.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, Missouri)

O Chá gelado de longa ilha . Pode ser completamente subestimado se você fizer isso com um produto de qualidade. Você não deve levar isso muito a sério. Mas se for bem feito, pode mostrar seu nível de habilidade e experiência.

Chá gelado de longa ilha.

Pamela Wiznitzer (costureira, cidade de Nova York)

O Jasmim ! Toda vez que abalo essa beleza e a envio para um hóspede que quer algo refrescante, cítrico, não muito doce, eles ficam impressionados com o perfil de sabor e quão simples a bebida é para fazer. Além disso, você pode substituir o gin por quase qualquer outro espírito e a bebida ainda tem um gosto ótimo. Eu gostaria que mais barmen soubessem desse coquetel e ele estivesse listado em mais menus.