Um cubo de fonte e açúcar é a maneira tradicional de desfrutar de absinto. Getty Images / di4kadi4kova
O absinto ganhou uma reputação romântica, quase mitológica ao longo dos anos. A fada verde -o Fada verde como às vezes é conhecida - está entrelaçada com histórias de escritores, artistas e boêmios, especialmente os dos Lindo tempo e vinte e poucos anos. Mas entre as lendas tórrridas de alucinações inspiradoras - até a loucura - há um espírito importante e histórico. Do tradicional, elegante Absinto gotejamento para o icônico de Nova Orleans SAZERAC , o elixir herbáceo tem um papel histórico por trás do bar, e os barmen hoje continuam a encontrar novos, Usos criativos para isso .
Para ajudar a separar os mitos dos fatos, nos voltamos para um dos principais especialistas do mundo, Ted A. Breaux. O cientista e pesquisador profissional estuda a fada verde há décadas e foi fundamental para recuperar o absinto nas prateleiras das lojas na América. Ele também criou Absinto lúcido e fundado Licores de Jade . Esses são os cinco mitos mais comuns que ele ouve.
1. Absinto é alucinogênico
Certos profissionais de marketing de absinto gostam de capitalizar a reputação mais prevalente e ilícita de seus produtos, mas não é mais provável que você veja as coisas do que vodka, uísque ou tequila. Estudos científicos recentes-alguns deles em co-autoria do próprio Breaux-demonstraram sem dúvida que os absintões pré-baanos não continham alucinógenos, opiáceos ou outras substâncias psicoativas, diz ele. A droga mais poderosa em Absinthe é e sempre foi um alto volume de álcool organizado e sedutoramente perfumado.
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Artigo relacionado 2. O absinto foi banido porque é alucinogênico
Então, se o absinto não é alucinogênico, por que foi proibido na maioria dos países europeus e nos EUA no início do século XX? O absinto tornou -se vítima de sua própria popularidade quando a indústria de vinhos francesa e o movimento de temperança direcionaram um bode expiatório comum para promover suas respectivas agendas, diz Breaux. Na realidade, de acordo com Breaux, eram versões baratas e adulteradas da bebida vendida por fabricantes sem escrúpulos - não muito diferente Gin de banheira durante a proibição - Isso causou problemas.
3. Absinto nos EUA não é real
Até 2007, esse mito em particular tinha alguma verdade, pois o absinto ainda era banido nos mercados americanos. Hoje, existem mais do que algumas opções nas prateleiras das lojas de bebidas. Algumas exceções à parte, a qualidade e a autenticidade dos absinto encontrados no mercado dos EUA são muito bons, diz Breaux. E isso significa que eles são feitos com o Artemisia Absinthium, também conhecido como Grande Wormwood, a erva que dá ao licor o nome e o sabor de seu licor. Por outro lado, o mercado da UE permanece fortemente contaminado com as ofertas que valem a vodka com sabor e o corante verde posando como absinto, muitos sendo oferecidos a preços muito além de seu valor, diz ele.
4. Absinto é da República Tcheca
No início dos anos 90, após o Revolução de veludo , a República Tcheca recebeu uma onda de turistas dispostos a pagar um prêmio por qualquer líquido verde engarrafado (ou azulado) rotulado como Absinto. A verdade é que o espírito foi inventado na Suíça na virada do século XIX e foi produzido lá e logo acima da fronteira no sudeste da França. Durante o auge de sua popularidade [no final do século XIX], mais de 95 % do absinto do mundo foi produzido nessa região, diz Breaux.
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Artigo relacionado 5. O absinto deve ser servido com um cubo de açúcar flamejante
O método clássico de servir o absinto envolve pingando lentamente a água em um copo com o espírito, geralmente sobre um cubo de açúcar mantido em uma colher perfurada especial. Durante o processo, o Espírito estará Louche, o que significa ficar nublado e opaco. Mas em outra tradição que apareceu magicamente nos anos 90, diz Breaux, o açúcar é encharcado de álcool e iluminado com uma partida. Embora impressionante, o ritual de incêndio foi projetado para distrair o fato de que um produto barato e artificial não será louche.
