absinthe drip with sugar cube and slotted spoon

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Durante anos, os bebedores americanos foram atormentados por contos dos supostos efeitos alucinogênicos do absinto do espírito proibido. Mas enquanto o álcool empacota um Wallop (a prova varia de 110 a 145), na verdade não é uma mudança de alteração e, desde 2007, a chamada fada verde pode ser mais uma vez comprada legalmente na América.

Os bebedores agora têm uma grande seleção de absintões estrangeiros e domésticos para escolher, incluindo o histórico Pernod Absinthe (US $ 77) com erva -doce e Hysop no nariz e hortelã e anis no palato; O Verte de St. George, fabricado pela Califórnia (US $ 60), com aromas de hortelã, pimenta verde e erva-doce e uma mordida agridoce; e o Artisanal Vieux Pontarlier Absinthe (US $ 70) com Hysop, anis e chocolate escuro no nariz e um acabamento saboroso.

A produção de absinto é muito parecida com a de gin. Um espírito neutro de alta prova é infundido com uma mistura de botânicos, incluindo madeira de minhoca, e redistilizada em uma panela de cobre ainda. Tradicionalmente, o licor é infundido uma segunda vez antes de engarrafar para intensificar o sabor e criar a cor verde exclusiva. Muitos produtores ignoram esta etapa final e usam corantes.

Existem basicamente duas maneiras de beber absinto. A preparação tradicional é pingar lentamente a água sobre um cubo de açúcar e entrar no espírito, que fica nublado. (Uma excelente seleção de copos tradicionais de vidro, colheres e fontes está disponível no Maison Absinthe.) Você também pode usar pequenas quantidades de absinto - alguns traços, um enxaguamento ou um quarto de onça - para adicionar uma qualidade floral e agridoce a praticamente qualquer coquetel.

Com o absinto não apenas legal, mas agora muito fácil de encontrar em lojas e bares de bebidas, você pode desfrutar de um Sazerac real ou um cadáver Diácono verde Receita, com gim, gim de sloe, suco de toranja e um enxágue de absinto. Vou tomar boas bebidas sobre alucinações a qualquer dia.

Esta receita é adaptada de O guia do barman: como misturar bebidas: um companheiro de Bon Vivant Por Jerry Thomas.

O que Photo illustration of various bottles all with their labels blacked out except a Pernod bottle, emphasized with hand-drawn white lines Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 1/2 onças absinto

  • 1 cubo de açúcar

  • Água, para pingar

Passos

  1. Despeje o absinto em um vidro com haste.

  2. Coloque uma colher de absinto com fenda sobre a borda do vidro e coloque um cubo de açúcar em cima da colher. (O açúcar é opcional. Para uma versão sem açúcar, omita a colher e o cubo de açúcar.)

  3. Usando uma fonte de absinto ou uma merda de água, despeje ou pingue lentamente de 4 1/2 a 6 onças de água filtrada gelada sobre o cubo de açúcar no vidro.

  4. Quando a mistura estiver completamente nublada, a bebida deve estar pronta. Mexa, prove a força e a doçura e ajuste com mais água ou açúcar, se necessário.

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