O Manhattan conseguiu permanecer um dos coquetéis mais populares do mundo há mais de um século. Uma combinação de uísque, vermute doce, bitters e um DOURNAMENTO DE CERTÃO DE MARASCHINO , esta bebida incorpora a escola clássica, avançada e aromática de coquetéis.
Pensado que foi criado pela primeira vez por volta da década de 1880, as origens exatas do Manhattan são um pouco de mistério. Muitos registros credíveis colocam sua criação no Manhattan Club da cidade de Nova York. Um revelador é que a bebida se originou com um convidado do clube, Dr. Iain Marshall; Outros afirmam mais duvidosamente que foi misturado pela primeira vez por Lady Randolph Churchill, mãe de Winston Churchill, que os registros mostram que nem estava nos Estados Unidos na época. Outra história vincula a criação do Manhattan a um barman chamado Black, que manteve um estabelecimento na Broadway ao sul da Houston Street, embora seja difícil encontrar corroboração nessa teoria também.
Apesar da inconsistência das histórias de origem do Manhattan, a receita do coquetel permaneceu praticamente inalterada durante a maior parte de sua história. Embora existam alguns discrepantes iniciais - não é escrito em 1915 por Henry Watterson em História do Manhattan Club: uma narrativa das atividades de meio século em que o coquetel é feito com partes iguais-uma proporção de 2 para 1 de uísque para Vermouth tem sido padrão.
O Manhattan é um dos exemplos mais icônicos e duradouros do coquetel 2: 1 do espírito. Ao contrário do Martini, que viu suas proporções aceitas em fluxo constante Desde a sua criação, as especificações aceitas por Manhattan resistiram amplamente a ajustes e caprichos populares.
Por que o Manhattan funciona
O modelo do Manhattan é bastante simples e compartilhado por inúmeros coquetéis, do Antiquado para o Negroni - Um espírito base combinado com um elemento doce e um agente amargo. O açúcar atua para suavizar o espírito, reduzir o calor do álcool e criar a sensação da boca enquanto traz os aspectos mais sutis do uísque. Alguns traços de amarga reintroduzem a profundidade e acentuam as notas do espírito base sobre o envelhecimento do carvalho.
O antiquado é um ótimo ponto de comparação e o exemplo mais despojado desse modelo. Nele, o uísque está emparelhado com açúcar, na forma de um cubo ou uma colher de chá de açúcar confuso, com alguns traços de bitters de Angostura. O Manhattan é quase idêntico, mas simplesmente substitui a colher de chá de açúcar comum com uma onça de vermute doce.
Para quebrar ainda mais a matemática, o vermute doce tende a ter uma média de 150 gramas de açúcar por garrafa de 750 ml, que quebra para cerca de 4,5 gramas por onça fluida ou ... uma colher de chá de açúcar.
Manhattan vs. antiquado: Qual é a diferença?
Artigo relacionado Essencialmente, em um Manhattan, você está tomando a estrutura do antiquado do ponto de vista do espírito/açúcar/amargo, mas acrescentando um pouco mais de complexidade ao sabor e perfil aromático do doce vermute.
Simplificando, há uma razão pela qual o Manhattan mudou pouco desde a sua criação e por que tantos coquetéis são modelados na sua proporção de espírito 2: 1. Foi provado repetidamente um equilíbrio estrutural ideal de cada componente.
Um Manhattan deve usar uísque de centeio ou bourbon?
Muitas vezes, um ponto divisivo entre os nerds de coquetéis, o uso de centeio ou bourbon deve realmente ser um ponto de preferência pessoal em um Manhattan. Rye é frequentemente apontado como a escolha tradicional e disse que alguns foram o uísque preferido dos nova -iorquinos na época da criação do coquetel. No entanto, o Bourbon oferece seu próprio fascínio, e o coquetel foi feito historicamente com os dois.
O uísque de centeio contribuirá com as notas mais picantes e mais apimentadas do espírito para o coquetel, enquanto o bourbon normalmente será um toque mais doce. Como o vermute doce já acrescenta riqueza e um perfil de sabor mais redondo ao coquetel, o uísque de centeio seco é frequentemente preferido para agir como um contrapeso. No entanto, o bourbon direito pode funcionar da mesma maneira, e há sobreposição suficiente entre os dois estilos de uísque (bem como a variação entre engarrafamentos individuais) para que ele simplesmente se resume.
Em resumo: use o tipo de uísque que você mais gosta.
Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)
Ingredientes
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2 onças uísque de centeio
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1 onça Vermoura doce
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2 traços Angostura Bitters
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Decore: Cherry Brandied (ou torção de limão, se preferir)
Passos
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Adicione o uísque de centeio, o vermute doce e os bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.
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Coar em um nick refrigerado
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Decore com uma cereja com brandi (ou uma torção de limão, se preferir).
Variações comuns de Manhattan
Como o Manhattan é um modelo de rocha no qual muitos coquetéis se baseiam, pode ser difícil quebrar cada derivada. No entanto, aqui estão algumas das notáveis variações de Manhattan que viram popularidade ao longo dos anos.
Bobby Burns: Um uísque escocês Manhattan que substitui os bitters do original por beneditino.
Martinez: Possivelmente um antecessor do Manhattan (a linha do tempo é obscura), o Martinez é um cruzamento entre um Manhattan e um Martini. Ele usa uma base de gin e é adoçado adicionalmente com o licor de Maraschino, embora uma receita no início de 1884 de O.H. Byron in O Guia dos Bartenders Modernos Diz explicitamente, o mesmo que Manhattan, apenas você substitui Gin por uísque.
Perfect Manhattan: Um Manhattan que usa partes iguais de vermute doce e seco, em vez de apenas vermute doce.
Monte Carlo: Como um Manhattan, mas usa um meio-mestre de beneditinos em vez de vermute.
Revólver: Uma reviravolta mais moderna que substitui o licor de café no lugar de vermute doce.
Rob Roy: Um Manhattan, com sede em obscenas.
Waldorf: Um Manhattan com um vidro de absinto.
Praça velha: Este clássico de Nova Orleans de Manhattan-Adjacent divide o espírito base entre o uísque de centeio e o conhaque e é acentuado com beneditino, além dos bitters padrão.
