Image may contain Food Bread Dish and Meal Turquia e bolo de carne de damascoRomulo Yanes

Possivelmente o mais delicioso bolo de carne de peru que criamos, este é incrivelmente úmido (a carne de peru escura é fundamental). Apricots show up three ways—in the finely chopped dried fruit (left over from our Prune, Cherry, and Apricot Frangipane Tart ) threaded through the meat, in the apricot preserves that help season it, and in the glaze brushed over the top—but the final result is not cloying, thanks to the healthy dose of ancho chile powder, soy sauce, and Worcestershire sauce, which balances the fruitiness with savory depth. Este bolo de carne também faz sanduíches fantásticos, portanto, esperança de sobras.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 cup coarse fresh bread crumbs (from 2 slices white sandwich bread) 1/3 cup whole milk 2 medium celery ribs, finely chopped 1 medium carrot, finely chopped 1 medium onion, finely chopped 2 garlic cloves, finely chopped 1 tablespoon ancho chile powder 1/4 cup extra-virgin olive oil 2 pound ground dark-meat turkey 1/2 cup dried California apricots, finely chopped 1/2 cup salsa picada de folhas planas 3 colheres de sopa de preservação de damasco, dividido 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja, dividido 1 colher de sopa de molho worcestershire 2 ovos grandes, levemente batidos 2 teaspoons água

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Mergulhe as migalhas de pão no leite em uma tigela grande.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe o aipo, cenoura, cebola e alho com pó de pó e 1/2 colher de chá de sal em óleo em uma frigideira pesada grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 10 minutos. Adicione à mistura de pão com peru, damascos secos, salsa, 1 colher de sopa de conservas, 1 colher de sopa de molho de soja, molho de worcestershire, ovos, 1 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture com as mãos até ficarem combinadas. Formar-se em um pão oval de 9 por 5 polegadas (a mistura se espalhará ligeiramente) em uma assadeira rasa de 13 por 9 polegadas.

    Etapa 4

    Misture a água, as 2 colheres de sopa restantes preservam e restantes 1/2 colher de sopa de molho de soja e escove sobre a superfície do bolo de carne. Asse até um termômetro de leitura instantânea inserida nos registros centrais de 165 ° F, 1 a 1 1/4 horas. Deixe ficar 10 minutos antes de servir.