Como fazer cerejas de coquetéis de brandi

.

Ao lado de limão e limão, a cereja é uma das guarnições mais emblemáticas de Bartendending - um doce comestível para terminar sua bebida. Se a Manhattan , Aviação , Tom Collins , ou Furacão , o toque final de uma cereja, muitas vezes servido espeto em uma escolha, tornou -se o florescimento de inúmeras criações de coquetéis. Enquanto as décadas de 1980 e 90 viram a cereja de coquetel se transformada em uma bomba de açúcar artificial e doentio, as últimas décadas viram um renascimento em ofertas de alta qualidade e com ofertas cristalizadas.

Embora você sempre possa comprar potes de cerejas brandi, elas nunca são tão boas quanto as que você faz. Esta receita para cerejas de brandi saborosas vem do barman e dono do lendário Lounge de lágrima Em Portland, Oregon, Daniel Shoemaker, e vale a pena o trabalho extra.

Quando você começar, não deixe de limpar qualquer coisa do seu espaço de trabalho que você não gostaria de respingar com suco de cereja acidentalmente. Mesmo quando você é cuidadoso, os contratempos acontecem, então use roupas - e talvez um avental - você não se importa de manchar. Devido ao teor de álcool relativamente alto e frascos selados, essas cerejas durarão alguns anos se você as mantiver em um espaço frio e seco longe da luz do sol ou da geladeira.

Ingredientes

• 5 libras cerejas doces maduras e firmes

• 1/2 xícara Bagas de pimenta da Jamaica, inteira

• 1/2 xícara Bagas de zimbro, inteiro

• 6 grudar canela palitos, levemente esmagados

• 3 vagens Anis de estrela

• 5 xícaras açúcar

• 1 xícara suco de limão, espremido recém -espremido

• 3 xícaras água

• 2 1/2 xícaras conhaque

• 1 1/2 xícaras rum

• 1 xícara bourbon

Passos

1. Retire os caules e perfure os poços das cerejas com uma cereja.

2. Adicione as bagas de zimbro, bagas da Jamaica, palitos de canela e anis estrelado ao centro de uma camada dupla de gaze e amarre -se a um pacote seguro.
   

3. Combine o açúcar, o suco de limão e as 3 xícaras de água em outro grande estoque que contém pelo menos 10 litros. Leve para ferver, mexendo apenas até que o açúcar seja dissolvido.

4. Adicione o pacote de especiarias e continue fervendo por cerca de cinco minutos.

5. Adicione as cerejas. Usando a colher com fenda, mexa as cerejas até que todas estejam embebidas na calda e sejam completamente aquecidas. Você não quer realmente cozinhar as cerejas, apenas permita que elas absorvam o xarope.

6. Devolva o líquido e as cerejas para ferver e despeje o conhaque, rum e bourbon, mexendo para combinar. Quando o líquido estiver aquecido, retire a panela do fogo. Certifique -se de não ferver o líquido, porque você não deseja cozinhar muito álcool.

7. Usando um funil de boca larga ou carrinho de jarra e uma colher feia, embale cada jarra de conservas com cerejas, enchendo-o no topo. Dê um bom toque no frasco ao balcão para acertar a fruta para que haja um mínimo de lacunas aéreas. Coloque o xarope quente nos frascos até cerca de meia polegada da borda. Coloque a parte plana da tampa na jarra e aperte a banda levemente.

8. Passe os frascos através de um banho de água quente.* Deixe esfriar e deixe os selos se formarem corretamente. Você ouvirá um bom pop como as formas de vácuo e a tampa é sugada. Aperte os anéis de todos os frascos que selaram corretamente.

*Nota: A duração do tempo necessária no banho de água quente depende da sua elevação e do tamanho dos seus potes. Verifique com o seu USDA Agente de Extensão da Casa para obter informações específicas sobre como ser com segurança alimentos.

As cerejas brandied são iguais às cerejas Maraschino?

Os termos Maraschino Cherry e Brandied Cherry são frequentemente usados ​​hoje de forma intercambiável. No entanto, as cerejas Maraschino originalmente se referiram às cerejas preservadas especificamente no licor de Maraschino feito de cerejas de rímel.