Nova Orleans desempenhou um papel significativo na cultura de coquetéis ao longo do século passado. A cidade que os cuidados esqueceram tem sido responsável por clássicos como o Sazerac e Ramos Gin Fizz. Suas contribuições também incluem o Vieux Carré, que foi provocado pela primeira vez durante a década de 1930 por Walter Bergeron, um barman no lendário bar de carrossel de Nova Orleans (então conhecido como Swan Room) dentro do Hotel Monteleone. Vieux Carré significa Old Square em francês e refere -se ao bairro do bairro francês da cidade.
Como tantos coquetéis clássicos daquela cidade, a receita representa as correntes transversais da América na época: conhaque e licor da França, vermute da Itália e uísque de centeio do Mississippi. O Vieux Carré é ao mesmo tempo embriagado, doce, amargo e suave - em outras palavras, é Nova Orleans em um copo.
A bebida apresenta vários ingredientes fortes. Na maioria dos casos, o centeio ou o conhaque poderia carregar um coquetel por conta própria, mas o Vieux Carré exige ambos em uma técnica de base dividida que permite que cada componente brilhe. O centeio fornece tempero muscular, enquanto o conhaque empresta notas mais suaves de frutas e flores. A vermute doce acrescenta ricos botânicos, enquanto Bénédictine traz seus sabores distintos de ervas, especiarias e mel. Finalmente, os bitters adicionam estrutura e tempero. Cada elemento tem um papel a desempenhar; Quando combinados, os ingredientes se fundem perfeitamente.
Esta receita vem do lendário barman Dale Degroff , também conhecido como coquetel King. Ele substa a combinação clássica de Bitters de Angostura e Peychaud para seus próprios bitters aromáticos de pimento, que trazem detalhes semelhantes de especiarias e anis à bebida. Ele também escolhe George Dickel Rye do Tennessee. Mas qualquer bom uísque de centeio fará o trabalho, então fique à vontade para experimentar sua garrafa favorita.
Hoje, o Vieux Carré pode ser encontrado em menus de coquetéis em todo o país, ao lado de outros clássicos de Nova Orleans como o SAZERAC . Se você se encontrar no bairro francês, não passe a chance de beber um diretamente da fonte. O coquetel é potente, mas observe que o bar de carrossel é famoso por sua barra giratória. Então, se a sala parece estar girando, não se preocupe: é.
Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)
Ingredientes
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3/4 onça George Dickel Rye Whisky
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3/4 onça conhaque
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3/4 onça Vermoura doce
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2 colheres de chá Licor beneditino
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4 traços Dale Degroff’s pimento aromatic bitters
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Decore: Maraschino Cherry ou Twist de limão
Passos
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Adicione o uísque de centeio, conhaque, vermute doce, beneditino e bitters em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.
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Coe em um vidro de pedras sobre gelo fresco ou um copo de coquetel.
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Decore com uma cereja, um toque de limão ou ambos.
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