A culinária francesa tem tudo a ver com usar técnicas precisas e ingredientes de qualidade para criar sabores brilhantes e concentrados em um prato. Uma das maneiras pelas quais os cozinheiros franceses fazem isso é saber como usar temperos. A culinária francesa depende de obter gostos específicos de ingredientes saborosos, incluindo ervas e especiarias. Aqui estão algumas das especiarias e ervas francesas mais populares que você deve conhecer.

Índice

Tomilho

Indiscutivelmente, tomilho é a erva que é mais comumente associada à culinária francesa. Tomilho é extremamente perfumado e tem um sabor e aroma que podem ser comparados a uma mistura de orégano , como , e Marjoram com uma sugestão de raspas de limão . Tomilho é versátil e os cozinheiros franceses o usam em ensopados, molhos e saladas. É o complemento perfeito para tomates, queijo e carnes assadas.

Vadi

A resposta francesa ao pó de curry britânico, Vadi Exibe a restrição francesa quando se trata de sabor. Vadouvan usa ingredientes indianos e franceses para criar uma mistura sutil de especiarias para tudo, desde vegetais a frutos do mar. Os ingredientes são relativamente leves e incluem chalotas, mostarda e Fenugreek .

Quatro especiarias

O uso francês Quatro especiarias - Quatro especiarias - em uma variedade de pratos diferentes, incluindo sopas, rães e salsichas. As quatro especiarias que compõem esta mistura são Pimentão preto e cravo , junto com noz -moscada e ruivo . Em algumas misturas, os pimenta brancos são usados ​​em vez de preto. Às vezes, as especiarias doces são alteradas para outros, como pimenta da Jamaica. A pimenta preta é a chave principal da maioria dos epices de quatre, para que o perfil de sabor tenha suas notas leves de calor e cítricos apoiados pelas especiarias perfumadas.

Ervas Provence

Outra famosa mistura de temperos franceses, Ervas Provence é uma mistura provencal, como você deve ter adivinhado. É mais frequentemente usado como uma massagem para carnes assadas e sopas. Herbes de Provence pode incluir qualquer gama de ervas encontradas na França, incluindo lavanda , funcho , e aneto . Tomilho, folhas de louro e sálvia frequentemente acabam na mistura também.

Multas ervas

As multas francesas Herbes são outra mistura comumente usada nas cozinhas da França. A mistura recebe esse nome de seu sabor sutil e inclui cebolinha , estragão, e Cerefólio mas também pode conter tomilho e salgado. Como a mistura é relativamente delicada, depende das ervas frescas para que elas forneçam a quantidade máxima de sabor. Você também deve usar as finas Herbes no final do cozimento para aproveitar ao máximo o sabor.

Manjerona

Outra erva salgada da família da hortelã, manjerona tem raízes mediterrâneas e encontrou um lar na culinária francesa. É possivelmente mais popular na França do que em qualquer outro país da região. Marjoram tem notas amadeiradas semelhantes às do tomilho, mas é mais delicado. Às vezes, você o verá incluído em algumas versões de Herbes de Provence.

Noz

A noz quente e doce da noz -moscada é essencial para os perfis de sabor de molhos clássicos de creme francês como Bechamel. Noz -moscada também é usada em várias sobremesas francesas.

Estragão

Outra erva francesa clássica, estragão é mais conhecido por seu uso na culinária francesa. Ele tem um sabor semelhante ao de alcaçuz que funciona particularmente bem em pratos de ovos e também pode melhorar os sabores de peixes e aves. Você precisará de estragão se fizer um molho Bearnaise, e o vinagre com sabor de estragão é um ingrediente popular em vinigrettes.