Chervil é uma erva que é frequentemente usada na culinária francesa. Possui um sabor delicado e doce semelhante a anis ou erva -doce, e pode ser usado para adicionar sabor às sopas, saladas e molhos. Chervil é um membro da família Parsley e é uma das ervas conhecidas como Herbes Fines. É tradicionalmente usado em Herbes de Provence, uma mistura de ervas que também inclui tomilho, manjericão e estragão. O cerejeira pode ser difícil de encontrar fresco, mas está prontamente disponível seco ou na forma de um pó. Ao usar o Chervil, é importante adicioná -lo no final do cozimento, para que seu sabor não seja dominado por outros ingredientes.
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- História do Chervil
- Perfil do sabor do cerejeira
- Benefícios do Chervil
- Usos comuns do cerejeira
- Postagens relacionadas à leitura obrigatória
História do Chervil
A planta de cerejeira se originou na Europa Oriental e mais tarde seria dispersa pela colonização dos romanos. A erva era familiar para os antigos romanos, gregos e chineses. Os romanos gostavam particularmente disso por aromatizar alimentos. Eles cultivavam onde quer que estivessem montados suas guarnições e, como resultado, seu cultivo e uso cresceram com o Império Romano. O estudioso romano do primeiro século, Pliny, acreditava que o Chervil era um diurético e, no período medieval, acreditava-se que limpava o corpo de impurezas.
No século XVII, o botânico Nicholas Culpeper descreveria a erva como tendo propriedades medicinais que se aquecem. Ele também alegou que era um remédio para sangue coagulado e para pedras nos rins. Chervil é um dos quatro French multas Herbes , juntamente com estragão , cebolinha , e salsinha .
O uso de Chervil continua hoje na medicina folclórica européia. Um chá feito com cerefil é considerado eficaz para diminuir a pressão arterial.
Perfil do sabor do cerejeira
Chervil tem notas de alcaçuz semelhantes às de manjericão, anis e erva -doce. Você também pode comparar seu perfil de sabor a uma mistura de estragão e seu parente, salsa. Alguns cozinheiros detectam um leve toque de hortelã junto com as outras notas. O sabor do cerejeira é sutil, de modo que os sabores de outras ervas podem facilmente dominá -lo. Observe que o cerejeira que tem flores anexadas a ele provavelmente será amargo.
Benefícios do Chervil
Como sua salsa relativa, a Chervil contém altas concentrações de vitaminas e minerais.
- Minerais: Chervil é uma boa fonte de minerais, incluindo potássio, cálcio e ferro. O potássio é importante para regular a freqüência cardíaca e a pressão arterial, enquanto o cálcio é necessário para ossos e dentes saudáveis. Além disso, suas células sanguíneas precisam de ferro para desempenhar a função do transporte de oxigênio. A partir de 100 gramas de cerefice, você pode obter 399 % da sua ingestão diária recomendada de ferro, 134 % da sua ingestão diária recomendada de cálcio e 100 % da sua ingestão de potássio.
Usos comuns do cerejeira
A mistura de Herbes French Fines Herbes, que inclui cerejeira, é usada para vários pratos, incluindo molho Ravigote, que é servido em peixes ou aves. As finas herbas são importantes porque seus sabores liberam lentamente, o que os torna ideais para pratos de cozinha mais longos. Devido a essa liberação de sabor lento, a Chervil está entre as ervas consideradas úteis para fazer estoques.
Tradicionalmente, o cerejeira é consumido na primavera e é usado para saborear outros alimentos da primavera, como aspargos e cenouras. Ele pode ser servido inteiro ou picado em saladas e também pode ser combinado com queijos com cheiro mais forte, pois seu sabor complementa as notas mais pungentes.
