O nome de Parsley vem da palavra grega petro. Petro significa pedra porque Parley foi descoberta pela primeira vez nas encostas rochosas da Grécia. A lenda grega afirmou que a erva cresceu dos lugares onde o sangue de Archemorus foi derramado quando ele foi mordido por uma serpente. Os gregos antigos usavam salsa como um símbolo da morte, e não como uma erva para cozinhar.

Os antigos romanos usaram a salsa como uma ajuda digestiva e as polvilharam em cadáveres para cobrir o cheiro de decadência.

Como a salsa é cultivada há tanto tempo, é improvável que as variedades modernas tenham muita semelhança com as antigas.

Mais tarde, na história, a salsa foi mencionada entre as plantas nos jardins de Carlos Magno e de Catherine de Medici. Dizia -se que Carlos Magno gostava de comer queijo com sementes de salsa.

Parsley Parsley

O cultivo de salsa durante os tempos medievais foi cercado por superstição. As superstições incluíam a noção de que as sementes de salsa foram para o inferno e voltaram 9 vezes antes da germinação. Acredita -se que isso explique o longo tempo de germinação da erva. Outro ditado do período foi que somente quando uma mulher era mestre em uma família salsa crescer.

O médico e astrólogo do século XVII Nicholas Culpepper considerou a salsa como diurética e acreditava que poderia aliviar desconfortos associados à menstruação e também os trazia.

Perfil de sabor da salsa

A salsa é amplamente usada como enfeite e muitas pessoas consideram -a sem graça. Embora a salsa picada possa fazer com que um prato pareça mais atraente, há mais na salsa do que apenas sua aparência. O que isso adiciona aos pratos é uma ligeira amargura. Essa amargura pode iluminar sabores de maneira semelhante à adição de suco de limão. Ele fornece um contraste que permite que outros sabores se destacem.

Cozinhar por longos períodos pode fazer com que o sabor desapareça, por isso é melhor adicionar salsa fresca picada no final da cozinha. Observe que o sabor da variedade de folhas planas é mais forte do que na folha encaracolada.

Benefícios para a saúde da salsa

A salsa oferece muitos benefícios à saúde devido aos nutrientes que ele contém, que incluem:

    Eugenol: Este óleo essencial tem sido usado como anestésico dental e como agente anti -séptico. O eugenol também pode ser eficaz para diminuir os níveis de açúcar no sangue em diabéticos.Antioxidantes: A salsa é uma excelente fonte, de modo que antioxidantes como apigenina e luteolina.Minerais: A partir de 100 g de salsa, você pode obter 12 % da ingestão diária recomendada de potássio. A salsa também é uma boa fonte de cálcio, manganês e ferro.Vitaminas: A salsa é rica em vitaminas como vitamina A, C e E. também oferece altos níveis de vitamina K e folats. Como muitas outras ervas, ele contém uma variedade de vitaminas B, incluindo B-5 e B-2. A salsa também pode conter mais vitamina K do que qualquer outra erva, pois possui mais de 1300 % da ingestão diária recomendada.

A salsa pode ser usada para tratar condições como:

    Diabetes: Pesquisas na Turquia mostraram que ratos diabéticos que foram alimentados com salsa apresentaram mais níveis de açúcar no sangue após um mês.Osteoporose: A salsa é uma boa fonte de cálcio. Isso é importante, pois a osteoporose causa depleção de cálcio nos ossos. Ele também contém ácido fólico, que quebra o aminoácido que causa osteoporose.Artrite reumatoide: A salsa contém vitamina C e beta-caroteno, que combatem a inflamação controlando a artrite.

Usos comuns da salsa

Parley é o principal ingrediente de Chimichurri, que é uma marinada e condimento da América do Sul. Chimichurri é usado como acompanhamento para carne grelhada, especialmente carne bovina. A salsa também pode ser adicionada à carne moída para fazer almôndegas ou a massa para fazer pão.