Multas Herbas - ou ervas finas - é o termo para um conjunto de ervas com sabor leve de Provence, França. Os moradores de Provence não apenas desfrutam de clima e frutos do mar leves, mas seu estilo de culinária é fortemente influenciado pelos países que cercam o mar Mediterrâneo. Os gregos antigos fizeram de azeite um grampo na Provence. Os antigos romanos trouxeram uma cultura de temperar alimentos que sofreram até o presente.

A Provence está localizada no sul da França e possui sua própria cultura alimentar distinta, separada dos estilos e preferências de culinária no resto do país. As ervas aromáticas são consideradas uma das fundações de alimentos provencais. Os chefs em Provence os vêem igualmente importantes para o alho, o azeite e as alcaparras. Em apoio a esse ponto, um dos chefs mais estimados da história da culinária francesa observou a importância das finas Herbes. Uma citação de 1903 de Auguste Escoffier criticou as omeletes feitas apenas com salsa como a única nota aromática, apesar de terem sido servidas como omeletes com multas Herbes.

As finas Herbes são um dos conjuntos de ervas usadas na cozinha provencal. O mais famoso é o Herbes de Provence, que é uma mistura mais robusta. Multas herbas têm sido frequentemente confundidas com Ervas Provence Embora os dois não tenham ingredientes comuns entre eles.

Perfil de sabor da Herbes

As finas herbas são conhecidas por sua leveza e brilho do sabor. A mistura clássica consiste em quantidades iguais ou quase iguais de quatro ou cinco ervas:

Embora seja possível encontrar ervas secas rotuladas como Fines Herbes, a versão tradicional usada pelos chefs franceses é sempre fresca. Como o estragão tende a dominar o perfil de sabor, a impressão geral é principalmente uma das notas de alcaçuz, mas apoiada por sabores complexos das outras três a quatro ervas.

Benefícios para a saúde das multas ervas

Como as ervas constituintes em uma mistura de Herbes são ricas em muitos nutrientes, a combinação pode fornecer compostos essenciais como:

    Vitaminas: Estragão, chervil, and parsley are all good sources of important vitamins so that from these three you can get vitamins A, C and K along with some B vitamins. Minerais: As finas ervas são fontes ricas de minerais alimentares e podem fornecer uma quantidade significativa de ferro, cálcio e magnésio. As ervas também fornecem uma variedade de outros minerais que seu corpo precisa para uma boa saúde.Fibra: Todas as ervas da mistura de Herbes Fines contêm fibras alimentares, o que é importante para a saúde intestinal.

Com as finas Herbes em sua dieta, você poderá prevenir ou tratar problemas de saúde como:

    Saúde pobre dos olhos: As herbas multas contêm uma quantidade significativa de vitamina A, que você precisa garantir que seus olhos funcionem corretamente.Sistema imunológico fraco: A vitamina C nas Herbas Fines pode ajudar a aumentar seu sistema imunológico, para que faça um trabalho melhor protegendo o corpo contra infecções.

Usos comuns

Ao longo dos séculos em que as finas foram consumidas, uma das aplicações francesas mais populares para a mistura é como um tempero para ovos - omeletes ou mexido. Juntamente com os preparativos dos ovos, você verá as finas que as ervas usadas em vinigrettes que são servidas com saladas de verão. Quando são usados ​​em pratos cozidos, eles são adicionados no final do tempo de cozimento. Isso é para minimizar sua exposição ao calor, o que pode causar a perda de seus delicados sabores.