Chervil é amplamente utilizado em pratos franceses e é um dos multas ervas da culinária francesa, junto com salsa e estragão. Chervil fornece um sabor sutil para a louça, e você pode usá -lo para dar sabor a aves, peixes e até queijo. Você precisará desta erva se quiser fazer um molho de Ravigote com sabor autenticamente ou pode usá -lo para adicionar um toque diferente e interessante à sua salada. Chervil pode ser encontrado em muitos supermercados, mas se você não conseguir encontrá -lo no seu, considere esses substitutos.

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Índice

Sua melhor aposta: estragão fresco

Como Chervil, a reivindicação de Tarragon à fama é sua capacidade de complementar aves e peixes, bem como o fato de ser uma herbas de multas. Você também pode cortar e polvilhar sobre os pratos acabados como um decoração. O estragão francês e russo são os dois tipos principais, mas a variante russa é considerada severa e não tão perfumada quanto os franceses.

O sabor de Tarragon é semelhante ao de cerebral, pois ambos tem notas de anis . Embora os dois sejam semelhantes o suficiente para serem usados ​​como substitutos um do outro, é importante observar uma diferença importante: o sabor de Tarragon é forte e pode facilmente dominar os outros sabores em um prato. Como resultado, é uma boa idéia começar com metade da quantidade que sua receita exige para o cerecral e aumentar o gosto.

Uma segunda escolha decente: folhas de erva -doce

A erva -doce é outra erva popular, especialmente na culinária francesa e italiana. Os cozinheiros franceses e italianos usam folhas de erva -doce secas ou frescas em salsichas e vários pratos de porco, enquanto os cozinheiros ingleses usam esta erva para dar sabor a pratos de frutos do mar.

-> Saiba mais: Folhas de erva -doce vs. Sementes - Como elas se comparam?

Você pode usar a erva -doce como uma alternativa em quase todos os pratos que requerem cerefice, mas é especialmente útil em aplicações brutas como saladas. Simplesmente pique as folhas finamente e polvilhe -as sobre sua salada, como faria o cerefice. Use a erva -doce exatamente na mesma quantidade que sua receita exige para o cerejeira.

Em uma pitada: salsa

Tanto o cerejeira quanto a salsa pertencem à mesma família que a cenoura, e ambas as ervas compartilham uma forte semelhança com os verdes de cenoura. Essa semelhança faz da Parsley um excelente substituto para o cerefólio, especialmente se você planeja usá -lo como enfeite. Como o cerejeira seca, a salsa seca não tem muito sabor, então você deve usar a erva fresca ao fazer sua substituição.

Além disso, lembre -se de que o gosto da salsa é ainda mais delicado do que o de Chervil , Portanto, você deseja adicioná -lo no final do tempo de cozimento para garantir que seu sabor seja preservado. Adicione a mesma quantidade de salsa que sua receita exige para o cerefice e ajuste a quantidade ao gosto.

Outras alternativas

Aneto pertence à mesma família que a salsa e o cerefice; Ele tem sido usado em decapagem há séculos e é outro bom substituto do cerejeira. Sua eficácia vem do fato de que, como cerejeira e estragão, é aromático e seu aroma é fortemente remanescente do anis.

Cicely é outro parente herbal de Chervil, e você pode usá -lo da mesma maneira. Ele fornece algumas das notas de anis que você encontra no Chervil e é degustação igualmente leve. Embora seja frequentemente usado ao cozinhar com ruibarbo como uma maneira de reduzir a acidez do ruibarbo, você também pode usá -lo em pratos salgados.