O endro às vezes é chamado de maconha de endro e está na mesma família que cenoura e salsa. Tem sido uma erva popular na Europa e nos EUA. Acredita -se que suas origens estejam na região do Mediterrâneo, embora o nome Dill seja realmente de uma palavra nórdica antiga significado para acalmar . O uso de Dill data de volta ao Egito antigo e à antiga Babilônia. A erva também era popular na cultura grega. O óleo essencial do endro foi usado em alguns vinhos gregos e seus médicos tratavam soldados feridos usando sementes de endro queimadas.

No século XVII, a Inglaterra, Dill poderia ser encontrada em muitas hortas e provavelmente foi trazida para a América por colonos ingleses.

Perfil de sabor de endro

O Dill é uma erva versátil com numerosos usos, mas seu sabor é familiar para muitos americanos, principalmente por causa de seu papel nos picles de endro. O sabor de Dill é um pouco limão, doce e um pouco amargo, e o aroma é semelhante ao do anis, embora tenha notas de aipo também. As sementes têm um sabor semelhante e são usadas como especiarias, embora as folhas da planta de endro sejam geralmente consideradas mais saborosas. O aroma do endro fresco também é muito mais doce que o de sua contraparte seca.

Dill Dill

Benefícios para a saúde do endro

Além do fato de ter muito poucas calorias e sem colesterol, o Dill tem vários benefícios à saúde, como:

    Ele contém uma variedade de óleos essenciais voláteis incluindo eugenol, que pode ser usado como um anestésico anti -séptico e local.É rico em vitamina A, que é um antioxidante flavonóide. Você pode obter 257 % da sua ingestão diária recomendada desta vitamina de apenas 100 gramas de endro. Juntamente com seus benefícios antioxidantes, a vitamina A é importante para a visão e para as membranas saudáveis ​​de muco.O endro é rico em vitamina C, que é outro antioxidante. Você pode obter 140 % da sua ingestão diária recomendada desta vitamina de 100 gramas de endro. A vitamina C é importante para um sistema imunológico em funcionamento.Dill também é uma excelente fonte de vários minerais como ferro, zinco e potássio. O ferro é importante para a função cognitiva e a saúde gastrointestinal. O zinco ajuda a regular a função imunológica, enquanto o potássio desempenha um papel na regulação do equilíbrio do fluido e no controle da atividade elétrica do coração.

Usos comuns para endro

Dill pode ter raízes mediterrâneas, mas é cultivada e utilizada em muitos países ao redor do mundo. É um ingrediente em pratos escandinavos clássicos como o Gravlax, onde é usado junto com sal e açúcar para curar salmão cru. Dillkott é outro prato escandinavo que inclui endro. Dillkott é um cordeiro cremoso ou ensopado de vitela que é temperado fortemente com endro picado.

Na Índia, o endro é usado para dar sabor a batata para fazer aloo suva bhaji. Na culinária americana, a erva é frequentemente incluída em saladas de batata e é um tempero popular de peixe. Dill também desempenha um papel importante no famoso Vietnamita Cha Ca Thang Long, onde é usado junto com açafrão e galanga para saborear peixes.