Chervil e salsa pertencem à mesma família - são parentes de cenouras. Quando se trata de suas aplicações culinárias, você descobrirá que essas duas ervas têm qualidades diferentes que trazem para a comida. Neste confronto de especiarias, examinaremos algumas maneiras pelas quais elas são semelhantes e as maneiras pelas quais diferem.
Índice
- Como o Chervil difere da salsa?
- Você pode usar o Chervil como substituto da salsa (e vice -versa?)
- Quando você deve usar o Chervil? E quando você deve usar a salsa?
Como o Chervil difere da salsa?
Chervil e salsa são duas plantas diferentes, apesar de serem relacionadas. Chervil às vezes é chamado de salsa francesa, e seu nome botânico é o cerefólio de Anthriscus. Existem dois tipos diferentes de salsa: folhas de folhas planas e encaracoladas italianas. O nome botânico de Parsley é Petroselinum crispum.
Chervil e salsa têm diferentes perfis de sabor. Salsa tem um sabor um pouco amargo e intensamente gramado , Chervil tem Um sabor delicado de anis com uma pitada de grama de salsa .
Cerefólio
Salsinha
Cerefólio e parsley don’t look the same. They are similar enough that you may be able to tell that they are related, but chervil e parsley are easy to tell apart. Cerefólio leaves are more feathery e lacy compared to the flat-leaf parsley leaves. Cerefólio leaves are a paler shade of green compared to the deep green of both flat leaf parsley e curly parsley.
Cerefólio e parsley are available to different extents. Unless you live in France or nearby parts of Europe, you will find that chervil is not a common herb. When you can find it, it is likely to be more expensive than other members of the Apiaceae family like parsley e cilantro. You may be able to find dried chervil, but it will lack much of the fresh herb’s flavor. Salsinha is a relatively easy herb to find in much of the world e is usually inexpensive.
Você pode usar o Chervil como substituto da salsa (e vice -versa?)
Cerefólio can be a good parsley substitute if it is to be a garnish e is not meant to be a part of the dish. Cerefólio will still make a decent substitute even if it is to be eaten, but its flavor profile is noticeably different from that of parsley, so it won’t be a great alternative in terms of its flavor.
Salsinha can work as a chervil substitute, but it’s not ideal on its own. It will provide the grassiness that is a part of chervil’s flavor profile but not the anise/licorice aspect. That said, you can use it to replace chervil in dishes that have several other herbs. The licorice flavor profile is subtle in chervil, so the substitution may go unnoticed among other flavorful ingredients. A better option is to combine the parsley with estragão for a closer match to the chervil flavor profile; the estragão will supply the anise note.
-> Saiba mais: O que é um bom substituto de salsa? , O que é um bom substituto do cerejeira?
Quando você deve usar o Chervil? E quando você deve usar a salsa?
Cerefólio is a delicate spring herb best known for its starring role in many French dishes. Cerefólio is sometimes used alongside estragão em clássicos como Molho Béarnise . Chervil aparece nas versões comuns das duas principais misturas de ervas francesas: multas ervas e Ervas Provence . Chervil é um ótimo parceiro para frutos do mar - incluindo lagosta e ostras - e ovos.
Salsinha gets used in dishes from the Middle East, North America e Europe. You will often see it accompanying hummus in the Middle East e as a garnish or salad green in North America e Europe.
