Fenugreek está entre as plantas medicinais mais antigas conhecidas. As sementes de feno -grego foram encontradas no Iraque que datam de 4.000 aC. Os arqueólogos também encontraram sementes de feno -grego no túmulo de Tutankhamen.

Os antigos egípcios o comeram como um vegetal e as sementes estavam entre as especiarias que usaram para embalsamamento. Os gregos e romanos antigos o consideraram um antidiabético, mas também o usaram para alimentar seu gado. O Fenugreek foi uma adição popular a outros feeds, pois incentivava o gado a comer, pois desfrutavam de seu gosto. Seu perfume passaria para o leite que as vacas produziram.

No século IX, houve um extenso cultivo de feno -grego nos jardins imperiais de Carlos Magno depois que os monges beneditinos o introduziram na Europa Central.

Perfil de sabor de feno -grego

O sabor das sementes de feno -grego é amplamente descrito como sendo doce e noz com fortes notas de bordo. Embora essa descrição seja precisa, há muito mais nesse tempero. Para iniciantes, há o aspecto de bordo de seu sabor. A nota de bordo é forte o suficiente para tornar o feno -grego um sabor comum no xarope de bordo artificial.

Fenugreek Fenugreek

O FenoGreek também tem notas amargas que podem ser avassaladoras se o tempero usado incorretamente. O uso incorreto normalmente envolve o uso do tempero em sua forma bruta. Deve ser assado para reduzir a amargura e trazer à tona a doçura.

Quando usado corretamente, pode adicionar uma doçura complexa às misturas de especiarias e fornecer uma nota de fundo que faz com que outros sabores pareçam mais cheios; Essa capacidade de completar outros sabores o torna único no mundo das especiarias.

Para que os sabores de Fenugreek se infundam completamente, é melhor usá -lo em pratos que exigem cozinhar longas.

Benefícios para a saúde do feno -grego

O Feno -Greek tem sido considerado uma planta medicinal por grande parte da história humana. Aqui estão alguns de seus benefícios:

    É rico em vitaminas, minerais e fibras: O feno -grego contém grandes quantidades de ferro, cálcio e potássio, juntamente com outros minerais. Ele também possui uma abundância de vitaminas como vitamina B6, niacina e tiamina, entre outras. Além disso, 100g de sementes de feno -grego contêm 24,6 gramas de fibra alimentar. A quantidade de fibra recomendada diária é de 25g para adultos.Ele contém compostos fitoquímicos: As propriedades medicinais da Feno -Greek se devem em grande parte à presença desses compostos, que incluem tigogenina e yamogenina.Ele contém 4-hidroxioleucina: Este aminoácido parece aumentar a produção de insulina pelo corpo.

Você pode usar o feno -grego como um tratamento para:

    Constipação: Ele contém polissacarídeos que não são de amido que adicionam volume aos alimentos e fazem os movimentos de digestão e intestino prosseguem sem problemas.Colesterol alto: Os polissacarídeos não amadores de Feno-Greek reduzem o colesterol no sangue, limitando a reabsorção de sais biliares.Alto açúcar no sangue: Estudos animais e humanos mostraram que o feno -grego é eficaz para diminuir os níveis de açúcar no sangue naqueles com diabetes. Isso se deve à presença do aminoácido 4-hidroxiolucina.

Usos comuns para feno -grego

O feno -grego é amplamente utilizado na culinária indiana, onde é um componente essencial da maioria das misturas de curry. A culinária africana também apresenta fortemente o feno -grego, especialmente a culinária etíope. Os cozinheiros etíopes o usam para fazer uma manteiga clarificada especificada chamada Niter Kibbeh; Eles também o usam no mix de especiarias Berberé.

As sementes de feno -grego podem assadas, chão e adicionadas a esfregões secas para carne. Você pode usar as folhas cortando -as e adicionando -as a vegetais ou legumes. Eles também podem ser preparados como verduras cozidas.