Vadouvan é mais facilmente descrito como o equivalente francês do pó de curry britânico. O princípio é o mesmo do pó de curry, pois seu objetivo é adaptar as especiarias indianas para se adequar ao paladar europeu; No entanto, Vadouvan faz isso com a característica Panache e sutileza francesa. Esta história de Vadouvan está na posse colonial francesa conhecida como Pondicherry. Esse assentamento no sul da Índia foi controlado pela França a partir de meados do século XVII até meados do século XX. Os chefs franceses neste assentamento usaram uma mistura de especiarias tâmeis chamada Vadagam como sua principal influência para Vadouvan. Vadagam era tradicionalmente enrolado em bolas e seco ao sol antes de ser usado para dar sabor a louça.

Apesar de estar por aí por séculos, Vadouvan não era amplamente conhecido nos EUA até que o chef Ludo Lefebvre, do famoso restaurante Trois MEC, colocou -o no radar gastronômico em 2005. Isso começou uma tendência que continua hoje com os gastronomos americanos e europeus ocidentais redescobrindo esse esparro.

Perfil de sabor de Vadouvan

Vadouvan é conhecido por sua sutileza, e não pelas notas intensas encontradas na culinária britânica influenciada pela Índia. O sabor desta mistura de especiarias é melhor descrito como suave e doce com notas esfumaçadas. As notas mais fortes vêm de especiarias que normalmente associamos a pó de curry, como Fenugreek e cominho . Muitas misturas incluem especiarias como cardamomo e mustard seeds as well. You will often find the familiar flavors of onions e shallots in the background of the more assertive flavors.

Benefícios para a saúde de Vadouvan

O perfil nutricional de Vadouvan depende de quais especiarias são incluídas na mistura e elas podem variar. Dito isto, a maioria das misturas conterá os mesmos ingredientes que contêm compostos saudáveis ​​como os abaixo.

    Vitaminas: As misturas de vadouvan contêm vitamina A e vitamina C. Ambas as vitaminas estão presentes em quantidades relativamente pequenas. Você receberá menos de 1 % do seu requisito diário de cada um de uma porção de 1 tesupona. Mesmo assim, as quantidades ainda são razoáveis, dado o pequeno tamanho de porção. Minerais: Você receberá uma pequena quantidade de cálcio e uma quantidade um pouco maior de ferro em cada colher de chá de Vadouvan que você consome. Como as vitaminas, você receberá menos de um por cento da sua ingestão diária recomendada desses minerais desta mistura de especiarias; No entanto, é impressionante para um pequeno tamanho de porção. Fibra: Vadouvan fornece uma quantidade significativa de fibra, dado o pequeno tamanho de porção. Você receberá 0,1 g de cada colher de chá.

Os nutrientes em Vadouvan podem ser úteis para tratar e prevenir uma série de condições de saúde, incluindo:

    Problemas digestivos: O feno -grego na maioria das misturas de Vadouvan é considerado uma ajuda digestiva que pode ajudar a evitar inchaço e náusea. O FenoGreek (junto com outros ingredientes de Vadouvan) fornece fibra, o que torna a mistura benéfica para impedir a constipação. Inflamação : Os pesquisadores encontraram compostos anti-inflamatórios em várias especiarias encontradas em misturas típicas de Vadouvan. Essas especiarias incluem cardamomo, açafrão e feno -grego. Diabetes: O cominho é uma das especiarias comumente usadas em Vadouvan e, de acordo com pelo menos um estudo, ele tem a capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue em pessoas que sofrem de diabetes. Como resultado, o cominho pode ser uma ferramenta eficaz para gerenciar a doença.

Usos comuns de Vadouvan

A aplicação mais tradicional para Vadouvan é Koazambu, que é um molho de Tamil Nadu servido com arroz. Você também pode usar a mistura em qualquer prato que exige pó de curry e dar um sabor de uma variedade de carnes e vegetais salgados.