Desde que os soldados dos EUA retornaram da Segunda Guerra Mundial com uma afinidade especial pelo que eles chamavam de erva de pizza, Oregano tem sido um item básico em prateleiras de especiarias em toda a América.
Em outros países, o orégano tem sido uma importante erva culinária e medicinal há séculos. Orégano é um membro de a família da hortelã e relacionado a manjerona , uma erva muito mais branda.
Oregano é uma planta perene que cresce facilmente e em abundância nas condições certas. Embora seja popular em muitas partes do mundo, o orégano é nativo da região do Mediterrâneo e do oeste e do sudoeste da Eurásia.
Perfil de sabor de orégano
Ao contrário de seu primo Marjoram, o orégano é uma erva muito ousada com um sabor potente. Ele pode facilmente dominar os sabores de outras ervas e especiarias ou os alimentos em um prato, por isso é importante cozinhar com o conhecimento dos pares de sabores certos para complementar esta erva. Por ser um sabor tão corajoso, você deve sempre ter cuidado para evitar adicionar muito também. Um pouco de orégano percorre um longo caminho em qualquer prato!
Esta erva aromática pode variar de intensidade, com orégano de boa qualidade às vezes possuindo um sabor e um calor tão fortes que quase entorpece a língua.
O orégano é uma erva apimentada que é pungente e afiada, com um sabor ligeiramente amargo. Seu sabor ousado funciona melhor em cozinha ousada, mas pode ser usada para adicionar um calor maravilhoso e um sabor agradável a uma ampla variedade de alimentos.
Benefícios para a saúde do orégano
Oregano é uma importante erva medicinal com muito a oferecer. Ele contém concentrações muito altas de antioxidantes e é uma rica fonte de vitamina K, uma das vitaminas mais importantes usadas pelo corpo humano na manutenção da densidade óssea e na promoção do crescimento ósseo.
Esta erva possui propriedades anti-inflamatórias e também é um poderoso antimicrobiano. De fato, estudos mostraram que o óleo essencial de orégano tem a capacidade de matar o MRSA, uma forma particularmente agressiva e resistente a drogas de infecção por estafilocos.
Oregano também contém grandes ajudas dos seguintes:
- Fibra
- Triptofano
- Ferro
- Manganês
- Vitamina E.
- Cálcio
- Ácidos graxos ômega
Por centenas e centenas de anos, esta erva tem sido uma parte incrivelmente importante da medicina natural. O orégano trata efetivamente muitos problemas de saúde. Alguns dos mais comuns e conhecidos incluem:
- Resfriados
- Cólicas menstruais
- Dor muscular
- Fadiga
- Acne
- Dores de ouvido
- Caspa
- Parasitas intestinais
- Bronquite
- Alergias
- Pé de atleta
- Fungo da unha
- Dores de dente
- Condições cardíacas
- Inchaço
- Dores de cabeça
Mais recentemente, os biólogos da Universidade dos Emirados Árabes Unidos conduziram estudos nos quais os achados apoiaram o orégano como um candidato viável preventivo para pacientes com câncer de mama. Em outras palavras, esses cientistas acreditam que a composição química única do orégano contém componentes que podem ajudar a desacelerar ou impedir a progressão do câncer de mama.
Embora sejam necessários estudos mais extensos para determinar a eficácia de um orégano de tratamento, o potencial certamente existe para uma opção saudável de tratamento natural que pode permitir que certos pacientes com câncer desfrutem de uma melhor qualidade de vida, evitando quimioterapia tóxica e seus efeitos remanescentes na saúde geral.
Usos comuns de orégano
Nos EUA, o orégano é uma erva básica da culinária ítalo-americana, que rapidamente se tornou popular com o retorno dos soldados dos EUA após a Segunda Guerra Mundial
Esta erva é um componente vital da culinária tradicional do sul da Itália há séculos. A culinária do sul da Itália freqüentemente pede o uso de orégano com legumes grelhados, fritos ou assados, além de carne e peixe. Nesta parte em particular da Itália, os alimentos picantes são muito populares e o orégano complementa o tempero e o calor característicos dos pratos dessa região.
Na culinária turca, o orégano é usado principalmente para aromatizar a carne - particularmente pratos de carneiro e cordeiro. Nos restaurantes de kebab e churrasco, é comumente misturado com sal , pimenta , e Paprika e serviu como condimento.
Na culinária tradicional das Filipinas, da bacia do Mediterrâneo e da América Latina, esta erva é amplamente usada. O orégano também é usado extensivamente em pós de pimenta mexicano e no sabor dos feijões de pimenta.
Um uso único e um tanto incomum de orégano é comum especificamente para as Filipinas; Ao ferver o búfalo de água, a adição de orégano serve para emprestar sabor e, ao mesmo tempo, ajudando a eliminar o forte odor da carne.
Esta erva é a favorita da Grécia, onde é usada com mais frequência para adicionar um pouco de seu sabor característico e intenso à salada grega. Também é normalmente adicionado ao tradicional molho de óleo de lemon-azive que geralmente acompanha churrascos de peixe ou carne. As caçarolas gregas geralmente contêm orégano também.
Esteja você tentando uma cozinha étnica específica ou simplesmente experimentando novas maneiras de temperar seus pratos favoritos, o Oregano tem muito a oferecer. Esta é uma erva que deve estar na prateleira de especiarias em todas as cozinhas. Obviamente, também é um dos sabores mais poderosos que você experimentará em uma erva seca. Ao demorar um pouco para aprender sobre os melhores sabores com os quais combinar esta poderosa erva antes de começar a cozinhar, você pode criar um prato forte e bem equilibrado. Usado corretamente, o orégano não domina sua cozinha, mas complementa e aprimorará os sabores em qualquer prato.
