Paprika é um tempero que consiste em seco e pimenta de pimenta terrestre que se originam no centro do México. O nome Paprika é húngaro e sua raiz está no grego Peperi E no latim Piper ambos se referem à pimenta.

Os pimentões costumavam fazer a páprica foi para a Hungria depois que Christopher Columbus os trouxe para a Europa. Da Espanha, o cultivo dos pimentões se espalhou para o sul da França e para a Inglaterra. Na Hungria e em outros lugares da Europa, as plantas de pimenta foram usadas pela primeira vez como plantas de casa decorativas.

Mais tarde, os turcos introduziriam a páprica como um tempero na Península dos Balcãs no século XVIII, quando os Bálcãs estavam sob o domínio otomano. Os húngaros anteriormente usavam páprica, mas como remédio para o tratamento do tifo, não como um tempero. Os pimentões seriam cultivados posteriormente lá. O clima da região Kalocsa e Szeged seria ideal para o crescimento dos pimentões. Esse clima é o que dá a páprica húngara seu caráter distinto.

Até a década de 1920, o páprica da Europa Central era quente. Foi nesse ponto que uma planta doce foi enxertada em outras plantas para fazer a páprica a partir desta parte do mundo doce.

Perfil de sabor de páprica

Há muita variação nos perfis de sabor de diferentes tipos de páprica. O tempero pode variar de sabor de leve e doce a muito quente. Há também párikas espanhóis esfumaçadas, que se tornaram populares entre os chefs nos últimos anos.

Paprika doce não tem calor, apenas o sabor dos pimentões maduros. Paprika doce é ideal para quem quer adicionar sabor de pimenta à comida, mas sem o calor. As variedades quentes carregam calor semelhantes a Cayenne, mas um sabor mais complexo. Papriques defumados recebem seu sabor dos pimentões serem secos ao sol, depois fumava sobre incêndios em carvalho.

A páprica fornece vários benefícios à saúde devido aos compostos que contém. Paprika contém:

    Vitamina A: Uma única colher de chá de páprica possui quase 40 % da ingestão diária recomendada da vitamina A. O grupo de vitamina A inclui carotenóides, que são antioxidantes eficazes. A páprica contém beta-criptoxantina e beta-caroteno, dois carotenóides que são benéficos para a visão e a saúde da pele. Os carotenóides também ajudam a proteger as células dos danos que podem levar a doenças cardíacas e artrite. Além disso, a páprica contém os carotenóides luteína e zeaxantina. Luteína e zeaxantina ajudam a reduzir o risco de desenvolver degeneração macular relacionada à idade.Vitamina E: Você pode obter 5 % do seu requisito diário de vitamina E de uma colher de chá de páprica. Este antioxidante é importante para proteger as gorduras do seu corpo contra os radicais livres. Eles podem reduzir o risco de inflamação que causa doenças cardíacas.Capsaicina: Vários estudos mostraram que a capsaicina tem efeitos anticâncer, antioxidante e anti-inflamatório. Capsaicina é o composto que dá pimentão quente .

Usos comuns de páprica

Quando se trata de cozinha húngara, a páprica é conhecida por seus papéis estrelados em pratos como papriquelas de frango e goulash. Ao fazer esses pratos, é melhor usar as variedades tradicionais húngaras de páprica em vez das variedades espanholas defumadas. No oeste, a páprica é usada para tudo, desde a adição de cores a ovos cozidos e saladas de batata até massagens de churrasco.

Na Espanha, os chefs usam páprica defumada para dar um sabor defumado à comida. É um acompanhamento tradicional para polvo e vários ensopados. Paprika defumada também é um sabor importante para muitas salsichas espanholas.