A semente de erva -doce é fruto da planta de erva -doce, que pertence à família de salsa. Seu sabor é semelhante ao de anis e os dois são frequentemente confundidos um com o outro como resultado. As sementes de erva-doce são em forma oval e têm ranhuras. Eles são de cor marrom-amarelada ou verde-amarelados, uma vez secos.
A planta de erva -doce é nativa do sul da Europa e seu nome vem do grego para a maratona. Isso ocorre porque a batalha na Maratona ocorreu em um campo de erva -doce.
Os romanos cultivavam a erva -doce para as sementes e para a própria planta, que podem ser consumidas como vegetais. A palavra latina para erva -doce é foeniculum, que eventualmente evoluiu para a erva -doce. O autor romano Pliny tinha tanto respeito pela erva que foi incluída em seus remédios por 22 condições diferentes.
Foi trazido para os Estados Unidos por puritanos que mastigaram as sementes como um meio de evitar a fome.
Perfil de sabor de semente de erva
O sabor da semente de erva -doce pode ser descrito como quente e doce. É semelhante ao do anis, pois ambos lembram o alcaçuz. A semelhança nos sabores é principalmente porque ambos contêm um produto químico chamado anethole. No entanto, as sementes de erva -doce são mais doces e um pouco menos pungentes quando comparadas às sementes de anis.
Benefícios para a saúde das sementes de erva
As sementes de erva -doce incluídas nos medicamentos há séculos, incluindo aqueles usados por Plínio. Por exemplo, eles foram usados na Índia e na China para curar picadas de cobra. Aqui estão alguns dos benefícios mais recentemente descobertos:
- Estudos recentes descobriram compostos antioxidantes em sementes de erva -doce que podem fornecer proteção contra certos tipos de câncer. Um estudo publicado no Journal of Medicinal Food descobriu que as sementes de erva -erva inibiam células de câncer de fígado e que aumentaram a atividade de certas enzimas antioxidantes no fígado.
- As sementes de erva -doce também podem conter compostos que melhoram a circulação. Os pesquisadores descobriram que as sementes de erva -doce ajudam na dilatação dos vasos sanguíneos. Eles podem diminuir a pressão nos olhos em até 31 % e, portanto, podem ser úteis no tratamento do glaucoma.
- As sementes de erva -doce também podem ajudar na prevenção da osteoporose. Um estudo descobriu que 30 miligramas por quilograma de peso corporal impediram a degradação óssea quando comparado a um grupo controle que não recebeu sementes de erva -doce.
- Pesquisas sugerem que a colite pode ser aliviada tomando erva -doce junto com outras ervas, como a palavra de São João e o dente de leão.
Usos comuns da semente de erva
As sementes de erva -doce são tradicionalmente usadas em pratos salgados e doces e podem ser adicionados esmagados ou inteiros.
A semente de erva-doce é um dos principais ingredientes do pó de cinco especiarias chinesas e é sem dúvida o ingrediente mais facilmente identificado nessa mistura de especiarias. Como é nativo da região do Mediterrâneo, é incluído em uma variedade de pratos que variam de pizza e molhos de macarrão a salsicha italiana. Também é usado em muitos caril indianos e é considerado um excelente complemento para peixes.
Na Índia e no Paquistão, as sementes de erva -doce são frequentemente assadas e servidas após uma refeição para refrescar o hálito.
