Lemony chicken soup with farro white beans and kale in a white Dutch oven and two bowls. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Esta receita faz parte do nosso menu de bolsa de mercearia de primavera, com 5 jantares fáceis durante a semana, feitos de 1 saco de compras de ingredientes.

Aumente o sabor do caldo de frango comprado em uma loja para uma sopa saudável cheia de farro, feijão branco, couve e muito limão.

Nota de cozinheiros

Em vez de salsa verde, você pode usar salsa picada grosseiramente, coentro e/ou hortelã. Esta receita usa Farro inteiro em vez da variedade semi-para. Para substituir Farro, use bagas de trigo.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 10 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 2 grandes cenouras (cerca de 10 onças), picadas grossas 2 cebolas, picadas grossas, divididas 12 dentes de alho, fatiada, dividida 1 restante de frango assado carcaça , carne retirada em pedaços grandes e reservada, ou 1 1/2 xícaras de frango desviado, 10 xícaras de caldo de frango com sólium baixo 1 1/2 xícaras de farro inteiro 2 1/2 colheres de chá de sal kosher, pimenta de pimenta 4 (pimenta de 15 onças) CANELLINI (rins brancos), dreno, dreno e arbusto 1 xícara de peito de peito fino) colheres de sopa Salsa verde de rabanete (Opcional) 1/4 de xícara de endro picado grosseiramente 1 baguete, fatias de limão tostadas (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma panela grande em médio-alto. Cozinhe as cenouras, metade da cebola e 3 dentes de alho fatiados, mexendo ocasionalmente, até amolecer e dourar levemente, cerca de 5 minutos. Adicione a carcaça de frango, se estiver usando, e caldo; Cubra e cozinhe 30 minutos. (Se você não estiver usando carcaça, cozinhe 15 minutos.)

    Etapa 2

    Enquanto isso, brinde Farro em outra panela grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar e cheirar noz, cerca de 3 minutos. Misture 1 colher de chá. sal e 3 xícaras de água. Cubra e cozinhe até que Farro esteja macio e evapora líquido, cerca de 30 minutos; Coe qualquer líquido restante, se necessário. Reserve 2 xícaras de farro para Tenderloin de porco com crosta de endro ou reserve para outro uso.

    Etapa 3

    Coe a mistura de caldo de galinha através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande; Descarte a carcaça e os legumes. Reserve 2 xícaras de caldo para Potata, alho -porro e torta de maconha ou reserve para outro uso.

    Etapa 4

    Limpe a panela e depois aqueça 1 colher de sopa. óleo sobre baixo. Cozinhe a cebola restante e 9 dentes de alho fatiados, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e leves dourados, 8 a 10 minutos. Adicione o caldo restante deixado na tigela, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Adicione a carne de frango reservada, feijão, couve, suco de limão, pimenta e restante 1 1/2 colher de chá. Sal e Farro deixaram na panela; Cozinhe até que os legumes estejam cozidos, 3-5 minutos.

    Etapa 5

    Divida a sopa entre tigelas. Mexa 1 colher de sopa. Salsa Verde em cada tigela, se estiver usando e polvilhe com endro. Sirva com fatias de baguete e cunhas de limão ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A sopa pode ser feita 2 dias à frente. Refrigere em um recipiente selvagem.