Image may contain Plant Food Dish Meal Produce Seasoning and Lunch Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida por Anna Hampton

Esta receita faz parte do nosso menu de bolsa de mercearia de primavera, com 5 jantares fáceis durante a semana, feitos de 1 saco de compras de ingredientes.

Este jantar de lombo de porco se reúne rapidamente, mas está repleto de sabores brilhantes de citros e endro. As ervilhas e os tomates levemente empolgados acrescentam doçura, enquanto o queijo feta adiciona tang à salada Farro e rúcula.

Nota de cozinheiros

Esta receita usa Farro inteiro em vez da variedade semi-para. Para substituir Farro, use bagas de trigo.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 garlic cloves, finely chopped 5 tablespoons coarsely chopped dill, divided 2 tablespoons finely grated lemon zest, divided 3 tablespoons fresh lemon juice, divided 6 tablespoons olive oil, divided 2 1/2 teaspoons kosher salt, divided 1/2 teaspoon freshly ground black pepper 1 (1 1/2-pound) pork tenderloin 1 pint cherry tomatoes 3 Copos (vagamente embalados) rúcula (cerca de 3 onças) 2 xícaras Cozinhado Farro inteiro 3/4 de xícara de ervilhas congeladas, descongeladas (cerca de 4 onças) 1/2 xícara (frouxamente embalada) que o queijo feta esfarelado (cerca de 2 onças) de sal marinho (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Misture o alho, 2 colheres de sopa. endro, 1 colher de sopa. raspas de limão, 1 colher de sopa. Suco de limão, 1 colher de sopa. óleo, 1 1/2 colher de chá. sal kosher e pimenta em uma tigela pequena com um garfo para criar uma pasta. Pat porco lombo seque e esfregue com pasta.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa. Óleo em uma frigideira grande à prova de forno em médio-alto. Carne de porco sear, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 10 a 12 minutos. Adicione os tomates, depois transfira para o forno e assar até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos registros de porco 145 ° F e os tomates são levemente empolgados e amolecidos, cerca de 10 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar.

    Etapa 3

    Enquanto isso, bata 1/4 de xícara de azeite, 2 colheres de sopa. suco de limão e 1 colher de chá. sal kosher em uma tigela média. Adicione rúcula, farro, ervilhas, queijo feta e 3 colheres de sopa restantes. endro e 1 colher de sopa. raspas de limão; Misture bem para combinar (a rúcula murcha um pouco quando vestida). Dobre delicadamente em tomates assados.

    Etapa 4

    Corte a carne de porco e transfira para um prato; Tempere com sal marinho, se estiver usando. Sirva com Salada Farro ao lado.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A carne de porco pode ser marinada 4 horas à frente; Mantenha o resfriado. Deixe descansar à temperatura ambiente 30 minutos antes de cozinhar.