Os epícios de quatre foram desenvolvidos em São Malo durante a era barroca. Esta é a época do século XVII, em que a Europa adotou ostentação quando se tratava de arquitetura, bem como arte e música. Esse período coincidiu com a experiência da Europa de outras culturas em todo o mundo através do colonialismo, que é onde entram os Mixes de Spice como Epices Quatre.

O Quatre Epices é francês e significa literalmente quatro especiarias. Essas especiarias podem variar, mas centralizadas em torno da pimenta. Geralmente, a pimenta em questão é pimenta preta ou branca , mas às vezes pode ser Cubeb Pepper . Outros ingredientes comuns são noz , cravo, e ruivo . Especiarias que podem ser trocadas ou adicionadas incluem canela e pimenta da Jamaica . O Quatre Epices é apenas uma das misturas de especiarias que foram trazidas para a culinária francesa da Ásia e de outros lugares neste momento; Outro exemplo semelhante é o Poudre de Colombo (Colombo Powder). A adoção dessas especiarias pode ser considerada um reflexo de uma disposição de experimentar e adotar novos estilos e estéticos que eram característicos desta época.

Juntamente com seu uso em cozinhas francesas, os epícios Quatre também são usados ​​na culinária do Oriente Médio.

Perfil de sabor de quatro especiarias

Embora os ingredientes e proporções possam variar de cozinheiro para cozinhar, as versões mais comuns dos epícios de quatre se concentram na pimenta. O sabor primário é o calor da pimenta preta, branca ou cubo. As notas apimentadas são apoiadas pela doçura e pungência de noz -moscada, cravo e pimenta da Jamaica.

Benefícios para a saúde do Quatre Epices

Os epícios de quatre são compostos de especiarias que trazem muito para a mesa em termos de benefícios nutricionais. Os nutrientes encontrados neles incluem:

    Minerais: Todas as especiarias típicas dos epícios de quatre são ricas em manganês, com o gengibre do solo sendo o mais rico de todos. Todos eles também contêm quantidades vestigiais de minerais importantes, como cálcio e ferro. Vitaminas: Pimenta preta e cravo são as únicas boas fontes de vitamina K entre as especiarias, mas o gengibre do solo tem uma quantidade modesta de vitamina E e todos contêm quantidades vestigiais de diferentes vitaminas B, incluindo riboflavina e niacina. Fibra: Todos os especiarias nos epícios de quatre são boas fontes de fibra alimentar com cravo, pimenta preta e noz -moscada, sendo excelentes fontes.

Devido aos ingredientes acima, os epices quatre são bons para tratar ou prevenir problemas de saúde como:

    Problemas digestivos: Noz -moscada, gengibre e cravo são usados ​​individualmente para ajudar a melhorar a digestão. Em particular, a noz -moscada é conhecida por melhorar a liberação do corpo de sucos gástricos que melhoram a digestão. Além disso, todas as especiarias fornecem fibras; A fibra é importante para aliviar a constipação. Doença transmitida por alimentos: Sabe -se que os cravo e a pimenta preta têm propriedades antibacterianas. Essas propriedades os tornam eficazes para eliminar as bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos. Demência: A pesquisa mostrou que os compostos contidos no óleo essencial de noz -moscada podem proteger o cérebro do declínio cognitivo associado à demência ou à doença de Alzheimer.

Usos comuns

O Quatre Epices é considerado um excelente tempero de clima frio e é usado em pratos tradicionalmente fabricados dentro ou ao redor do inverno. É uma excelente adição a ensopados e outros pratos refogados, como ragu e pode ser usado para temperar hastes de cordeiro, que requerem um longo tempo de cozimento. Outros usos clássicos incluem terrinos, gratinos e até mesmo em purê de batatas. É adicionado a salsichas como Boudin Blanc também.