Quando se trata de criar coquetéis de outono, por mais estranhos que pareça, geralmente começo pela primeira vez imaginando as cores quentes da temporada. Os vermelhos flamejantes, laranjas queimadas e amarelos profundos das folhas de mudança da Nova Inglaterra sugerem maçãs, peras, abóboras, cranberries e especiarias para mim. Esses ingredientes se reúnem para fazer o que eu gosto de chamar de coquetéis aconchegantes que o verão até o Dia de Ação de Graças, pelo menos.
À medida que o tempo fica mais frio, eu gosto de adicionar camadas (exatamente como faria com roupas) e complexidade às minhas bebidas. A maneira mais fácil de fazer isso é começar com um espírito maduro, como rum com especiarias ou uísque, que já tem muito sabor rico. (O gin também pode funcionar, mas você precisa reproduzir seu lado picante.) Você também pode pegar um espírito sem idade e combiná -lo com um sabor de outono, como canela, noz -moscada, cravo, baunilha ou gengibre. E se você tiver algum tempo, você pode até infundir O licor com essas especiarias, ou com frutas sazonais frescas.
Mas só porque há um beliscão no ar não significa que você não pode usar frutas cítricas ou sucos frescos em suas criações. Acho que o sabor de Meyer Lemon, Blood Orange e Tangerine trabalham muito bem nesta época do ano. O suco de romã é outro favorito do outono, e as sementes da fruta são um ótimo enfeite que pode fazer uma bebida clara ou branca imediatamente festiva.
Se é um sabor específico de outono que você deseja, seja Figo , pera ou abóbora , você certamente encontrará o que está procurando. Alguns desses favoritos aparecem abaixo, juntamente com vários outros que simbolizam os melhores elementos da temporada.
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Maple antiquado
À medida que o clima esfria, bebidas de espírito de espírito como o Antiquado ganhar apelo. Este riff no clássico do destilador e Drinks Pro Allen Katz é ainda mais aconchegante: ele troca em rum escuro pelo bourbon típico e adiciona xarope de bordo para um sabor adicional de outono.
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Maçãs
Este coquetel combina vodka com sabor de maçã, sucos de limão e pêra e um xarope de baunilha com cidra dura e bitters de angostura para produzir uma bebida profundamente outonal.
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Ótima abóbora
Este coquetel, criado por Jim Meehan na cidade de Nova York PDT Combina conhaque de maçã, uísque de centeio, xarope de bordo, cerveja de abóbora e um ovo inteiro em um giro com sabor sazonal que é decorado com noz-moscada ralada para um impulso extra de sabor de especiarias de abóbora.
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Apple com especiarias
Esta bebida do barman Naren Young combina os sabores de outono de conhaque de pêra e sidra de maçã dura para um festival sazonal de frutas de pedra em um copo. Esses ingredientes são unidos por vodka, suco de limão e xarope de mel Para alegrar a bebida como um dia de outono nítido.
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Applejack Rabbit
Este coquetel, combinando a conhaque de maçã ligada à Laird, sucos de limão e laranja e xarope de bordo. Apareceu pela primeira vez no livro de coquetéis do juiz Jr. de 1927, aqui está como. Esta versão recebeu um facelift contemporâneo do renomado barman Jim Meehan.
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Azedo proibido
Liqueu de romã se junta ao trio clássico de bourbon, suco de limão e xarope simples Nesta variação azeda do uísque do veterinário de barendas Eben Freeman.
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Goldwyn Follies
Esta receita do barman e destilador Allen Katz mistura gim, sucos de maçã e cranberry e chá preto com um temperado xarope de canela Para um coquetel elegantemente outonal, decorado com fatias de maçã igualmente elegantes.
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Virar cedo
O uísque canadense e o Amaro Cynar, com sede em alcachofra, recebem o faturamento duplo neste flip, acompanhado por Cointreau, um ovo inteiro e um xarope com infusão de cravo, combinando as melhores texturas ricas da temporada e sabores de especiarias quentes.
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Autumn Rickey
Esse Bourbon Rickey Riff pode ser a maneira mais fácil de fazer a transição para a temporada. Basta adicionar uma meia onça de xarope de bordo de grau B à simples combinação de bourbon, suco de limão e refrigerante de clube para uma rotação verdadeiramente outonal no clássico.
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Cair da árvore
Cair da árvore.
A hora mais feliz
Você pode escolher seu próprio espírito de base neste coquetel de Jim Kearns, da hora mais feliz de Nova York. Se você vai com Applejack, Bourbon ou Scotch, ele será unido no vidro por sucos de maçã e limão, xarope de canela e bitters aromáticos, evocando a sensação de pomares de maçã e folhas caídas.
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Rum de outono antiquado
Esse seasonal twist on the Antiquado comes from bartender Beau Williams in Kansas City, Missouri. A combination of aged rum, cidra de maçã syrup, and Angostura bitters brings the best of fall's flavous into a familiar cocktail template.
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Buck de abóbora
Young diz que fez essa bebida a cada ação de graças há anos. Combinar uísque ou Applejack e um refrigerante caseiro de abóbora, e decorado com gengibre cristalizado e noz-moscada ralada, os sabores deste coquetel de dois ingredientes são tudo menos simples.
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Nob
Nomeado para a área entre o lombo de São Francisco e os bairros de Nob Hill, bem como o bourbon Knob Creek que forma sua base, esta bebida da lenda do bar H. Joseph Ehrmann inclui uma maçã confusa, cidra de maçã dura, néctar de agave e canela. Embora os barmen costumem beber duas deformação, Ehrmann omite a segunda cepa para reter algumas peças de maçã.
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Pumpkin Sazerac
O giro de outono de Young no SAZERAC implica o uso de abóbora real em um xarope temperado, que se junta ao conhaque (ou uísque de centeio) e bitters de Peychaud em um vidro de rochas de absinto.
Obtenha a receita.
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Jubileu
Como o próprio nome indica, esta bebida é perfeita para qualquer celebração do outono: o barman da cidade de Nova York, Jeremy Oertel, combina vodka, vinho tinto seco, licor de pêra, suco de limão, xarope de bordo e Seltzer, depois atinge a concocção com noz -nozes e fendas de pereza frescos para produzir uma bebida frutada e refrescante.
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Pumpkin Toddy
Criado por Bartender Jane Danger, esta receita, que originalmente apareceu no livro de Jim Meehan, The Pdt Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide do célebre speakeasy, é uma opinião com sabor de outono sobre o clássico que quente, combinando breta de maçã, suco de lemon, sirrup, abóbora e alojamento.
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Flip de abóbora com especiarias
Flip de abóbora com especiarias.
Se você já mudou seu pedido de café para tempero de abóbora, tente este festivo Virar de Young. Ele sacode cerveja de abóbora, bourbon, amaretto, néctar de agave e manteiga de abóbora com um ovo inteiro para criar uma bebida inspirada na grande abóbora de Jim Meehan.
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Folhas caindo
Criado por Audrey Sanders, do falecido Pegu Club, esta bebida vê Brandy de Pear agitada com xarope de mel, Bitters de Peychaud e um toque de vinho branco como Riesling Alsatian ou Pinot Gris.
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Cidra DeLighter
Ser servido quente ou frio, cidra de maçã é um emblema da temporada para muitos. Meaghan Dorman of Raines Law Room e Dear Irving dá uma reviravolta inventiva no clássico, combinando vodka, licor de pimenta da Jamaica, suco de limão, cidra de maçã e bitters de maçã assados.
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Luzes apagadas
Esse batched cocktail might just become a new holiday favouite. Bar pro Joaquín Simó combines reposado tequila, cinnamon-ouange black tea, sweet vermouth, apple juice ou cider, lemon juice, demerara syrup, two types of bitters, apples, cinnamon, and club soda. Don’t let the long ingredient list intimidate you: The drink is easy to assemble and can be prepared befoue a party.
