Botão macio

Há algo inerentemente outonal no bourbon. Beber isso evoca visões de folhas que mudam de cor, encurtamento de dias, festivais de colheita e ventos frios. Também evoca as vistas e os cheiros de pomares de maçã e colheita de maçã. E mais do que evocativo das frutas de outono, o bourbon combina bem com a maçã em bebidas, como acontece no botão macio.

O botão terno vem do ícone de Bartending H. Joseph Ehrmann. Ehrmann é o dono de Elixir , uma das tabernas mais antigas em operação continuamente em São Francisco. É aquela cidade que ajuda a dar ao botão tenro seu nome divertido - uma área na cidade é chamada The Tendernob, um portmanteau para significar onde os bairros de Tenderloin e Nob Hill se cruzam. O nome do botão tenro também é uma peça em Knob Creek, o bourbon usado neste animado coquetel. Um bourbon Kentucky elogiado, Knob Creek, é um uísque louvável, tanto para usar em coquetéis sofisticados quanto por beber reto, arrumado ou com um pouco de gelo para ajudar a suavizar sua intensidade.

Para a parte da maçã desta bebida outonal, Ehrmann Muddles maçãs diretamente no agitador e usa uma cidra de maçã dura, que transforma a bebida em uma bola alta. Hoje em dia, as cidras estão se tornando quase tão onipresentes quanto as cervejarias. Embora existam as marcas de cidra de grande nome disponível na maioria dos mercados, muitos produtores menores estão criando sidras especiais. Uma cidra de maçã pura e não adulterada é a escolha certa para esta bebida.

Quanto às próprias maçãs, a receita exige a Granny Smith ou Fuji. As maçãs da vovó Smith são azedas, enquanto as maçãs Fuji são mais doces do que a maioria. Com apenas uma única fatia na bebida, a Apple não terá um impacto muito dramático. Obviamente, você sempre pode empregar sua variedade favorita da Apple, apenas use uma versão orgânica e inaxinada.

Freqüentemente, os barmen denominam uma bebida abalada, usando um filtro portátil para pegar fragmentos errantes de gelo, polpa cítrica e outros elementos que podem obscurecer uma bebida. Não é assim com o botão macio, pois os minúsculos pedaços de maçã são essenciais para o apelo das bebidas.

Ingredientes

• 1 fatiar orgânico Granny Smith ou Fuji Apple (1/8 polegada de largura)

• 1 1/2 onças Knob Creek bourbon

• 2 onças duro cidra de maçã

• 3/4 onça néctar de agave

• 1 pitada canela

• Decore: fatia de maçã

Passos

1. Em um agitador, confundir a fatia da maçã.

2. Adicione o bourbon, a sidra de maçã, o néctar de agave e a canela a um agitador cheio de gelo e agite até ficar bem-sucedido.

3. Coe em um vidro antiquado duplo cheio de gelo fresco. (Não devanha dupla; você quer alguns bits de maçã na bebida acabada).

4. Decore com uma fatia de maçã.