O Negroni -Uma combinação agridoce e sustentada de gin, camari e vermute doce, mexido e servido sobre gelo-pode ser o exemplo mais famoso de um coquetel de partes iguais.
O que antes era um gosto adquirido além da Itália se tornou uma ordem muito popular em todo o mundo. Para citar A lenda do Bar Gary Gary Regan, quer impressionar seu encontro? Encomende um Negroni. Quer impressionar seu chefe? Encomende um Negroni. Quer impressionar o barman? Você sabe o que fazer.
Como o gim botânico, o agridoce Campari e o vermute das ervas acabaram no vidro de mistura? De acordo com o Lore Popular, a bebida foi criada quando o conde Emilio Negroni pediu ao seu barman em Bar Casoni em Florença para trocar o Americano Água de refrigerante para Gin em 1919.
Enquanto a receita clássica de Negroni vale a pena tentar, a bebida de partes iguais provocou inúmeras variações, muitas das quais são igualmente fáceis de se comprometer com a memória. A maneira mais simples de riff no clássico é trocar o gin por outro espírito, à la o Mezcal Negroni ou o bourbon Boulevardier . Enquanto a maioria das reviravoltas negreni inclui Campari , o licor que dá ao coquetel sua tonalidade e amargura vermelhas distintas, outros licores amargos e Amari como Cedo pode ser facilmente substituído para criar uma visão diferente da bebida que ainda acena para seu perfil de sabor geral.
Além dessas trocas simples, há muitas bebidas agitadas que os amantes de Negroni devem ter em seu arsenal. Aqui estão 15 dos nossos favoritos.
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Boulevardier
Embora essa combinação de Bourbon, Campari e Vermouth Sweet seja frequentemente considerada uma variação de Negroni, ele também teve seu auge no início do século XX, depois que Harry MacELHONE incluiu uma receita em seu livro de 1927 Barflies e coquetéis . A troca de gin por bourbon produz um coquetel mais rico e mais quente que os fãs de Negroni podem recorrer quando a temperatura cair. As proporções são um pouco diferentes da bebida à base de gim, pois o Boulevardier pede mais bourbon do que os outros dois ingredientes.
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Americano
Esse precursor do Negroni é uma opção fantástica para aqueles que desejam uma versão mais quaffable do clássico. A combinação de Campari, Vermouth Sweet e água de refrigerante data da década de 1860, quando Gaspare Campari começou a servi -lo em seu bar em Milão como riff no Milano Torino (simplesmente Campari e Vermouth). Provavelmente recebeu esse nome na década de 1920, no entanto, quando os expatriados americanos desenvolveram um gosto pela bebida.
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Bijou
Este coquetel pré-proibição, incluído na edição de 1900 do Harry Johnson's Manual do barman , combina gin e vermute doce com chartreuse verde herbáceo. Embora a receita original pedisse medidas iguais de cada ingrediente, versões mais contemporâneas ampliam o gim e discaram o chartreuse verde para uma bebida menos enjoativa.
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Rosita
Embora a Rosita seja frequentemente chamada de tequila negrani, essa descrição simplifica demais o clássico moderno, que foi desenterrado e abordado por Regan no início dos anos 90. A bebida exige um derramamento mais pesado de seu espírito de base e também divide o vermute usado em partes iguais doces e secas, criando um perfil de sabor mais suave. Uma pitada de bitters de angostura adiciona profundidade extra.
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Campari Spritz
Enquanto o Aperol Spritz Receba mais atenção em todo o mundo, seu primo de Campari pode ser mais adequado para os fãs de Negroni que estão bem aquitados com a amargura distinta do licor. O Campari Spritz-feito com seu licor homônimo, prosecco e água com refrigerante-é uma bebida um pouco mais à prova de mais que ainda é fácil de beber e luz.
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Mezcal Negroni
Esse riff de Negroni-que troca as notas limpas e botânicas de Gin pelo perfil esfumaçado e salgado de Mezcal-começou a aparecer em menus de coquetéis no início dos anos 2000, quando bares focados em agave, como Mayahuel da cidade de Nova York, apareceu em cena. A bebida resultante é inegavelmente ousada.
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Negroni Sbagliato
Criado em 1967 no Bar Basso em Milão, este primo Spritzy dos Negroni troca o gin tradicional por Prosecco. Caindo em algum lugar entre um americano e um clássico Negroni na escala de álcool, é um saque ideal para a Hora Aperitivo.
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Pássaro da selva
Este clássico tropical não é um riff de Negroni, nem é agitado ou particularmente avançado. Mas Campari acrescenta seu sabor distinto à combinação de rum preto, suco de abacaxi, limão e xarope de Demerara, tornando -a uma opção deliciosa para quem deseja uma bebida agridoce e cítrica.
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Negroni branco
A maioria das variações de Negroni apresenta Campari, mas esta versão suavemente floral, criada por Wayne Collins em uma feira comercial da indústria em Bordeaux, França, vira completamente o roteiro, trocando o licor vermelho brilhante por liqueur gentia e vermute doce para Lillet branco . O clássico moderno inspirou inúmeros riffs por si só, incluindo o Suzie Americano e o Quill Riff .
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Pal velho
Este coquetel de uísque clássico - que combina partes iguais de centeio, campari e vermute seco - foi supostamente provocada por Harry MacELHONE na década de 1920. É semelhante no papel a um avenido, mas as opções de uísque e vermute produzem uma bebida um pouco mais picante e mais seca.
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Sin Cyn
Esta combinação de partes iguais de uísque escocês, cynar e vermute doce do barman da Filadélfia Paul Dellevigne acena para ambos Rob Roy e o Boulevardier. Like the latter, it’s a rich and warming whiskey drink with herbal, bittersweet accents.
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Kingston Negroni
O Bar Pro Joaquín Simó chama isso de Rum Negroni, mais evidências de que menos às vezes pode ser mais. Simó troca o gin tradicional para um rum exagerado, que ele combina com outros dois ingredientes ousados: Campari e Carpano Antica Vermouth.
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Greenhorn
À primeira vista, essa combinação de tequila de Blanco, licor de melão Midori e Suzido de Liqueu da Gentia do barman Bobby Heugel pode não se parecer muito com um negroni. Mas, como o clássico, a bebida agitada de três ingredientes segue um modelo semelhante de Spirit-Sweet-Bitter para criar seu equilíbrio de assinatura (embora com um tom surpreendentemente diferente).
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Tio bêbado
Embora este coquetel não inclua nenhum dos ingredientes originais do Negroni, a combinação de Scotch Islay Scotch, Cynar, Cynar e um gentil Vermouth preta os princípios do clássico: ousado, agridoce e equilibrado.
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Quill
Esta variação de Negroni, de absinto, apareceu pela primeira vez na edição de 1996 do Harry MacELHONE's ABC de Harry de mixar coquetéis , que foi publicado originalmente em 1930. O enxágue de absinto é uma adição simples que adiciona complexidade e herbáceo extra ao formato clássico.
