Seja servido com água de refrigerante para um spritz animado ou misturado em um coquetel clássico como o Vesper , Lillet é infinitamente versátil. Sua expressão blanc é feita com uma base de vinho fermentada a partir de uvas de Bordeaux (principalmente Sémillon e Sauvignon Blanc), depois fortificadas com açúcar, frutas, cinchona e outros ingredientes. O aperitivo francês delicadamente doce e floral é envelhecido em barris de carvalho por até um ano e frequentemente empregado em coquetéis para as qualidades suculentas e aromáticas que empresta.
Lillet Blanc como a conhecemos hoje é uma inovação relativamente recente. Em 1887, na cidade francesa de Pondensac, os irmãos Paul e Raymond Lillé desenvolveram um produto diferente chamado Kina Lillet, usando uma receita proprietária que incluía vinho e quinino fortificados. O vinho aromatizado cresceu em popularidade em toda a Europa na década de 1920, graças a uma campanha de publicidade concertada e logo começou a aparecer em coquetéis clássicos como o Corpse Reviver No. 2 e Século 20 .
Em 1986, os novos proprietários da empresa alteraram a receita original de Lillet para reduzir a quantidade de quinino e criar uma versão mais clara, menos amarga e mais frutada que se encaixaria nos paladares modernos. Kina já havia sido retirada do nome para enfatizar sua imagem como uma bebida centrada no quinino, e Lillet passou a ser conhecido coloquialmente como Lillet Blanc, para diferenciá-lo do engarrafamento Lillet Rouge, baseado em vinho tinto da marca.
Hoje, o produtor continua a oferecer Lillet Rouge, criado a partir de uma base de Merlot e Cabernet Sauvignon, e Lillet Rosé, que estreou em 2012 e também usa Merlot e Cabernet Sauvignon. Mas Lillet Blanc continua sendo a mais popular, mostrando a versatilidade de sua base branca de Bordeaux através de notas de mel, frutado e floral.
Com um ABV de 17%, Lillet Blanc é mais alto em álcool do que um copo de vinho padrão, mas menor que muitos vinhos fortificados mais pesados. Quando tomado solo, é melhor servido gelado e é frequentemente consumido limpo ou nas pedras com uma fatia de laranja. Você também pode combinar partes iguais Lillet Blanc e água de refrigerante para fazer um spritz simples de Lillet ou usar água tônica para ajudar a recriar algumas das notas quininas mais proeminentes da receita original. Em coquetéis, Lillet Blanc é normalmente adicionado, onde modificadores à base de vinho como Vermouth podem ser usados, emprestando uma qualidade suculenta e um sabor agridoce suavemente floral às bebidas.
Aqui estão 10 maneiras deliciosas de usar uma garrafa de Lillet Blanc, de clássicos como o Vesper e o Corpse Reviver No. 2 para novas receitas inventivas.
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Vesper
A bebida preferida de James Bond pode ser o exemplo mais famoso de um coquetel de Lillet. Três medidas de Gordon, uma de vodka, meia medida de Kina Lillet. Agite muito bem até que esteja gelado e adicione uma grande fatia fina de casca de limão, o agente secreto afirma famosamente no romance de Ian Fleming de 1953 Casino Royale .
No entanto, um vesper moderno não é exatamente o que Fleming imaginou, com Kina Lillet sendo descontinuada por décadas. O Lillet Blanc reformulado empresta um perfil mais suave e menos amargo a este martini A variação, quando combinada ao lado da vodka e gin da bebida. Enquanto um vesper moderno é adorável por si só, alguns barmen descobrem que o uso de licor gentil Cocci americano Cria uma versão mais verdadeira para o perfil de sabor original.
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Corpse Reviver No. 2
Esta bebida cítrica e refrescante pré-proibição combina gin, lillet blanc, licor de laranja e suco de limão fresco em um vidro de absinto. Embora a ramificação solta do cadáver Reviver No. 1 (Cognac, Calvados, Vermouth Sweet) tenha sido registrada pela primeira vez no seminal de Harry Craddock 1930 Savoy Cocktail Book , a receita foi ressuscitada no início dos anos 2000, enquanto os barmen olhavam para os manuais do bar da velha escola para inspiração para coquetéis.
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Negroni branco
Essa combinação agridoce foi inventada em 2001 pelo barman britânico Wayne Collins no Vinexpo, uma feira de bebidas em Bordeaux, França. Ele substitui o doce vermute do tradicional Negroni por Lillet Blanc e troca Campari para a Suze de Liqueu da Gentia, tornando uma versão mais leve e ligeiramente floral do clássico baseado em Gin.
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Século 20
Este riff, gentilmente rico de cadáver, foi supostamente criado pelo barman britânico C.A. Tuck em homenagem ao trem de passageiros limitados do século XX que correu entre Nova York e Chicago. O creme de cacau substitui o licor de laranja, acrescentando um toque de doçura e notas sutis de chocolate.
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Scarlet Spritz
Esta torção frutada e floral no Aperol Spritz Do barman Brandon Lockman, combina Aperol com infusão de morango, Lillet Blanc, Rhubarb Bitters e vinho espumante em um copo de absinto. O resultado: uma bebida animada e baixa.
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Sangria branca
A sangria geralmente pede uma base de vinho tinto, às vezes reforçada por licor de laranja, mas essa variação nítida troca em um vinho branco seco e Blanc Lillet. As fatias de pêssego fresco e maçã tocam as notas florais e frutadas do vinho aromatizado, e o Soda do Club acrescenta efervescência.
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Necromante
Se você já estocou os ingredientes nº 2 do Corpse Reviver, este riff de anis-forward do Bartender Mayur Subbarao é um interruptor fácil. A mesma parte de Lillet Blanc permanece, mas ele emprega absinto como ingrediente base, acrescentando apenas uma pitada de gim e trocando laranja por licor de sabugueiro.
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C
O nome dessa variação antiquada baseada em gin do destilador Allen Katz vem do uso de Campari e Beneditino, um amargo vermelho italiano e um licor de ervas francesas. Katz então acrescenta Lillet Blanc e Cointreau e supera sua criação com água de refrigerante para temperar sua intensidade. O coquetel resultante é com sabor fortemente e perfeitamente equilibrado.
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Rainha assassina
Para esta bebida agitada, o Bar Pro Robin Wolf infunde Lillet Blanc com pétalas de rosa secas, aumentando seus aspectos florais. Ela combina o Lillet Infused com Gin, Benedictine e Angostura Bitters para fazer uma variação adorável e aromática de martini.
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Hawksmoor Apple Martini
Hawskmoor NYC
Este coquetel nítido e refrescante é uma atualização moderna para o emblema frequente e sacarina-doce da cultura de bebidas da década de 1990. O gerente de bebidas Hawksmoor de Nova York, Adam Montgomerie, combina a Apple e a Pear Eaux de Vie, Blanc Verjus, Lillet Blanc e uma mistura de ácido málico, que contribui com uma ligeira acidez e riqueza.
