De todos os ingredientes do coquetel por aí, Grenadine pode ser apenas o mais incompreendido. Freqüentemente está associado ao templo Shirley Sticky-Sweet (ou seu primo adulto, o Shirley sujo ). Mas, em sua forma mais pura, o xarope com sabor de romã adiciona uma profundidade de sabor e tonalidade rosada a inúmeros coquetéis, incluindo muitos clássicos que todo barman deve ter em seu arsenal.
O que é Grenadine?
Na sua forma mais tradicional, a granadina é uma xarope feita com suco de romã, açúcar e suco de limão e, às vezes, outros ingredientes, como melaço de romã ou água da flor de laranja. Dito isto, as versões artificiais têm uma longa história que quase remonta à chegada do ingrediente aos EUA
De acordo com Doug Stailey em O companheiro de Oxford para espíritos e coquetéis , Grenadine tem origem na França, onde foi originalmente usada para mascarar o sabor dos medicamentos e, eventualmente, apreciada em bebidas não alcoólicas. A empresa Rillet, fundada por um imigrante francês em Nova Jersey, apresentou uma patente para a primeira xarope de granadina nos EUA em 1869. Receita de Rilled pediu romãs pressionadas e fermentadas e alguns aditivos naturais, imitadores que dependiam de ingredientes artificiais logo começaram a surgir.
O Departamento de Agricultura dos EUA tentou processar um desses imitadores por difamação em um caso de 1912 chamado Estados Unidos vs. trinta casos de xarope de granadina , mas foi demitido com o argumento de que os consumidores dos EUA não associaram necessariamente a granadina aos romãs. A American Grenadine continuou a ser comercializada após a repetição, e hoje as marcas produzidas em massa geralmente são pouco mais do que uma mistura de xarope de milho com alto teor de frutose e coloração de alimentos vermelhos.
Grenadina em coquetéis
É difícil rastrear uma linha do tempo exata do uso de granadina em bebidas mistas. Stailey escreve que o ingrediente foi usado em coquetéis já em 1894, com a publicação de uma receita de jornal para Grenadine Fiz. Menções à granadina nos livros de coquetéis americanos e franceses aumentaram na virada do século, mas a maioria concorda que o ingrediente realmente decolou com a popularidade do Jack Rose , que foi gravado pela primeira vez em 1905. Feito com Applejack, suco de limão e granadina, o azedo de frutas abriu o caminho para outros clássicos como o Scofflaw e Ala oito .
Granadina de qualidade que inclui romãs reais e açúcar de cana, seja caseiro ou comprado, doce cocktails e também transmite uma riqueza azeda. Claro, a granadina é quase tão famosa por sua tonalidade atraente quanto seu sabor, e até uma colher de chá ou duas funcionará sua mágica em bebidas como a Senhora rosa ou Pan American Clipper .
Você deve fazer sua própria granadina?
Fazendo o seu próprio A granadina é uma maneira fácil e relativamente baixa de garantir uma versão de alta qualidade, mas você também pode comprar excelentes marcas, incluindo Livre , Jack Rudy , BG Reynolds , e Luxardo . Ao procurar granadina comprada na loja, procure suco de romã e açúcar de cana no rótulo e evite aqueles que usam xarope de milho com alto teor de frutose.
Naturalmente, o uso de uma boa granadina se torna mais importante para bebidas que confiam apenas na granadina como agente de adoçante, pois não há lugar para o xarope se esconder. Enquanto Punchos de rum e Furacões Certamente se beneficiará com a granadina caseira ou de qualidade comprada na loja, a versão artificial provavelmente fará em uma pitada. Como o teor de açúcar e o perfil de sabor de todas as granadinas podem variar amplamente, você deve adicioná -lo a coquetéis a gosto.
Aqui estão 15 ótimos coquetéis que usam granadina.
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Jack Rose
Provavelmente inventado na virada do século XX, este azedo de frutas foi gravado pela primeira vez em 1905 e é sem dúvida o coquetel de granadina mais clássico. Sua criação foi atribuída a Nova York ou Nova Jersey, a última das quais explicaria sua espinha dorsal clássica do Applejack de Laird. A granadina de boa qualidade é essencial, pois é o único adoçante neste coquetel.
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Pan American Clipper
Gravado em Charles H. Baker's O companheiro do cavalheiro em 1939 , Esta bebida é semelhante ao Jack Rose, mas inclui absinto herbáceo e troca o suco de limão por limão. Enquanto o Jack Rose tradicionalmente inclui Applejack, esta receita exige Calvados, um conhaque de maçã protegido da região da Normandia, da França, que tem um sabor maravilhosamente autêntico da Apple e uma sensação na boca mais rica.
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Senhora rosa
Semelhante ao CLOVER CLUB , que obtém seu tom rosa e sabor de frutas de xarope de framboesa, esta pré-proibição Gin Sour Riff é reforçado com Applejack e levemente adoçado com um quarto de onça de granadina. A bebida relativamente rica em alta octanagem foi particularmente popular das décadas de 1930 a 1950.
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Tequila nascer do sol
Este clássico do rock'n roll foi criado no The Trident Bar em Sausalito, Califórnia, no início dos anos 70, mas recebeu um impulso na fama quando os Rolling Stones começaram a pedir a bebida em paradas pelo país para sua turnê de 1972.
A bebida em camadas é talvez um dos melhores exemplos das maneiras pelas quais a granadina tem sido usada como agente para colorir ao longo de sua história: a granadina mais densa afunda no fundo da mistura de tequila Blanco e suco de laranja, emprestando o coquetel seu nome evocativo.
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Scofflaw
A palavra scofflaw tornou -se parte do vernáculo nacional em 1924, depois de vencer um concurso realizado pelo proibicionista Delcevare King para apresentar um mandato para o bebedor sem lei. Alegadamente, a criação de um barman chamado Jock no Harry's New York Bar em Paris, a bebida da era da proibição de mesmo nome, combina bourbon ou uísque de centeio, vermute seco, suco de limão, granadina e bitters de laranja.
Esta receita vem do falecido Gary Gaz Reagan, que mexeu nas especificações originais para criar esta versão seca, porém equilibrada, com apenas um a dois traços de granadina.
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Soco de rum
O formato de punção de rum infinitamente personalizável data de pelo menos o século XVII. Esta versão inclui rum claro e escuro, um trio de sucos de frutas (abacaxi, laranja e limão) e granadina. Embora essa receita produz uma porção, ela pode ser facilmente escalada para uma multidão.
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Bacardi Cocktail
Este granadina lacada Daiquiri A variação foi um dos coquetéis mais populares nos EUA imediatamente após a revogação da proibição. Em 1936, tornou-se uma bebida protegida pelo governo e só pode ser feita com o Bacardi Ocho Rum. Usar a granadina em vez de xarope simples cria uma bebida um pouco mais rica com mais profundidade de sabor.
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Milionário
Pensado para ter sido criado durante a proibição, este herbáceo e cítrico Uísque azedo -O coquetel de estilo combina bourbon, Grand Marnier, absinto ou pastis, granadina, clara de ovo e suco de limão. Ele contém uma quantidade relativamente alta de granadina-uma meia onça completa-, então vale a pena retirar as coisas boas aqui.
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Ala oito
Uma das principais contribuições de Boston para os coquetéis artesanais, esta bebida foi criada em 1898 para comemorar a eleição de Martin M. Lomasney para a legislatura estadual (Ward oito especificamente). O riff azedo de uísque, que inclui um centeio picante como base, troca parte do componente de limão para o suco de laranja e o xarope simples usual para a granadina, produzindo uma versão mais frutada da bebida.
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Rum Runner
Mais é mais no caso desta criação da década de 1970, que combina vários rum, licores e sucos de frutas. Como muitos clássicos tropicais, diz -se que foi criado por um barman que procura usar ingredientes extras - nesse caso, o gerente de barra John Elber, do Holiday Isle Tiki Bar, nas Keys da Flórida.
Embora compartilhe muitos recursos com um soco genérico de rum - suco de abacaxi e abacaxi entre eles - esse servir é mais caracterizado pelo trio de adoçantes usados: licor de banana, licor de amora e granadina.
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Esquadrão de tiro mexicano
Este clássico de tequila foi gravado pela primeira vez pelo historiador de coquetéis Charles H. Baker em 1939. O escritor itinerante havia tentado uma combinação refrescante de Blanco tequila, suco de limão, granadina e bitters de angostura na cidade do México e publicou uma receita semelhante em O companheiro do cavalheiro . Desde então, ele evoluiu para uma bebida menos azeda, aumentando a quantidade de granadina usada.
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Mary Pickford
Diz-se que este clássico de rum com tendência tropical foi nomeado por sua estrela de cinema homônima, que estava trabalhando em um filme em Havana na época de sua criação.
A combinação de rum branco, suco de abacaxi, granadina e licor de Maraschino apareceu pela primeira vez na impressão em 1928 com a publicação do livro de coquetéis de Basil Woon Quando é hora do coquetel em Cuba .
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O presidente
Provavelmente nomeado para o então presidente do cubão, Mario García Menocal, este clássico de rum provavelmente foi criado no início dos anos 1900. Esta receita de Avanço Espírito e Citrusy vem do Drinks Pro Simon Ford, combinando rum branco, vermute seco, curaçao laranja e dois traços de granadina.
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Furacão
Criado no lendário bar de Nova Orleans Pat O'Brien no início da década de 1940, esta bebida tropical exagerada combina rums claros e escuros, sucos de limão e laranja, purê de paixão, xarope simples e granadina. Citrus frescos, juntamente com purê de alta qualidade e granadina, todos desempenham papéis em equilibrar a bebida para garantir que não se torne uma bomba de frutas com sacarina.
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PICON PUNCH
Este coquetel do século XIX combina o licor francês agridoce Amer Picon com Grenadine, Brandy e água com gás. Amer Picon pode ser famosamente difícil de obter nos EUA. Até e liqueurs to replicate its intense herbal character fou this recipe.
