O coquetel do Clover Club pode ser rastreado até o final do século XIX e o Bellevue-Stratford Hotel da Filadélfia. Esse hangout popular atraiu multidões de escritores, advogados e titãs da indústria, que se reuniram para falar sobre questões do dia. Naturalmente, suas reuniões incluíam bebidas, e o Clover Club com gim, suco de limão fresco, xarope de framboesa e clara de ovo era o favorito deste conjunto gentil.
O clássico da pré-proibição é uma das maiores contribuições da Filadélfia para a história do coquetel, mas, como muitas bebidas do dia, o Clover Club praticamente desapareceu durante a maior parte do século XX. Eventualmente, ele encontrou o caminho de volta à rotação, ajudou em parte por sua aparição em livros de coquetéis modernos, incluindo Gary Regan. Alegria da mixologia . Seu ressurgimento foi solidificado em 2008, quando Julie Reiner abriu um bar de coquetéis no Brooklyn, nomeado para a bebida clássica. Naturalmente, o bar colocou um clube de trevo no menu, e o coquetel permaneceu lá desde então.
Qualquer gin de alta qualidade pode ser um ótimo clube de trevo, mas um bom gin seco de Londres complementará a fruta azeda e o corpo sedoso do coquetel. Embora o ovo branco seja opcional em algumas bebidas (e também é tecnicamente opcional neste papel), seu papel é importante, adicionando textura e produzindo uma cabeça deliciosa e espumosa quando abalada e tensa.
Esta receita exige xarope de framboesa, um ingrediente fácil de montar que requer apenas mais um passo do que um tradicional xarope simples . No entanto, se você quiser economizar alguns minutos de tempo, poderá tirar um atalho, confundindo três ou quatro framboesas frescas com meia onça de xarope simples no agitador. Isso cria essencialmente um xarope rápido, com resultados muito semelhantes, e você ainda obtém o sabor fresco de framboesa que deseja em um clube de trevo.
Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)
Ingredientes
-
2 onças Gin
-
1/2 onça suco de limão, espremido na hora
-
1/2 onça xarope de framboesa*
-
1 Ovo branco
-
Decore: 3 framboesas
Passos
-
Adicione o gin, suco de limão, xarope de framboesa e clara de ovo em um agitador com gelo e agite vigorosamente até ficar bem-sucedido.
-
Coe em um copo de coquetel gelado.
-
Decore com 3 framboesas lançadas.
*Xarope de framboesa: adicione 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água a uma panela. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo para baixo, adicione 1/2 xícara de framboesas frescas e macie em uma polpa. Fina fina para remover as minúsculas sementes da baga. Opcionalmente, adicione 1/2 oz vodka como conservante. Leve à geladeira em uma jarra até estar pronta para uso.
Aviso de ovo cru
O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.
