Uísque azedo

Espírito, citros e açúcar são a trindade que se combina para formar o azedo clássico, um dos tipos mais antigos de coquetéis. Um dos membros mais populares deste grupo, o Whisky Sour, detectou os bebedores com sede por mais de um século e meio. Não se sabe exatamente quando o coquetel foi concebido (ou quem era o arquiteto), mas sua história se estende para pelo menos a administração de Abraham Lincoln, e a primeira receita impressa apareceu por volta de 1862 no famoso livro de Jerry Thomas O guia de barras de barras .

O uísque azedo era tradicionalmente feito com uísque, suco de limão, açúcar e clara de ovo, um ingrediente que domina o sabor azedo e cria uma textura mais rica e suave. Hoje, o ovo é opcional, e geralmente é mais comum encontrar bares que servem uísque azedos sem clara de ovo. Mas se você quiser provar a encarnação original da bebida e colocar um pouco de proteína em seu sistema, experimente.

Ao usar clara de ovo, você deseja realizar um shake seco, que significa agitar todos os ingredientes sem gelo antes de tremer novamente com gelo fresco. Isso incorpora os ingredientes juntos enquanto areia o ovo, semelhante a fazer um merengue. Ele cria uma bebida mais completa com uma sensação na boca mais luxuosa.

O que é um coquetel azedo?

'Sours' são uma categoria ampla de coquetéis que geralmente denotam qualquer bebida composta por um espírito base equilibrado com açúcar (geralmente na forma de xarope simples, mas também incluindo licores, mel, xarope de agave e outros) e ácido cítrico (mais comumente suco de limão ou limão). Apesar do nome, essas bebidas nem sempre são azedas, e as proporções podem alterar a bebida para fazer misturas mais doces ou mais espirituais. Ainda assim, muitas das bebidas mais populares do mundo se enquadram nesse guarda -chuva.

Quando usado como modificador geral após o nome de um espírito, como o Gin Sour, a formulação padrão significou historicamente a inclusão de suco de limão e açúcar, compactada pela criação de 'mixagem azeda produzida em massa no século XX-em efeito (geralmente ruim) tentativa de fazer uma aproximação estável de prateleira de suco de lemon e açúcar. No entanto, como muitas categorias espirituais desenvolveram suas próprias versões de assinatura do modelo azedo (como o Pisco Sour , com limão e bitters), o termo agora geralmente denota bebidas com especificações mais específicas.

Variações no uísque azedo

Poucas bebidas no cânon de coquetel são tão rápidas de satisfazer quanto um azedo, e o modelo básico criou uma categoria inteira de coquetéis que incluem tudo, desde o Daiquiri para o Margarita , Você ainda cortou , Sidecar , e incontáveis ​​mais. Até a humilde limonada emprega o modelo azedo de ácido-mais-açúcar, embora geralmente adoçado com mais força. Mas o próprio azedo de uísque gerou muitas mais variações específicas baseadas em uísque, como o com topo de vinho tinto Nova York Sour , ou mel-avançado Corrida de ouro . Desde que você siga esse modelo de três partes, quase qualquer componente semelhante pode ser trocado para criar um refresco instantâneo e bem equilibrado.

Para um clássico de uísque, o Bourbon é uma opção fantástica, espessada com clara de ovo e coberta com alguns traços de bitters aromáticos para uma nota de especiarias complementares. Siga esse formato e você não pode errar. No entanto, uma das melhores coisas sobre o azedo é que é altamente personalizável. Tradução: você faz.

Ingredientes

• 2 onças bourbon

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope simples

• 1/2 onça Ovo branco (opcional)

• Decore: Angostura Bitters

Passos

1. Adicione bourbon, suco de limão, xarope simples e clara de ovo, se estiver usando, a um agitador e o shake a seco por 30 segundos sem gelo.

2. Adicione gelo e agite novamente por 15 a 20 segundos, até bem-sucedido.

3. Coe em um vidro de rochas sobre o gelo fresco ou em um cupê sem gelo.

4. Decore com 3-4 gotas de bitters de angostura.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Eu preciso de ovo em um uísque azedo?

Embora a receita tradicional de uísque azedo inclua a clara de ovo para textura, ela não é de todo necessária. A omitir a clara de ovo faz uma bebida que embala todo o sabor azedo do original, mas terá um sabor um pouco mais limpo e mais refrescante, em vez de mais rico e semelhante a uma sobremesa. Dependendo do seu humor, qualquer opção é igualmente boa.

Qual é o melhor tipo de uísque para um uísque azedo?

A beleza do modelo azedo é que ele funcionará com praticamente qualquer tipo de espírito ou qualquer categoria de uísque. Dito isto, o uísque mais fácil que garantirá um delicioso coquetel acessível é o bourbon. Este uísque à base de milho tem uma doçura natural Isso complementa perfeitamente o limão e é mais fácil de equilibrar do que os Ryes mais picantes ou outros tipos de uísque, como o Scotch, que trazem uma variedade de sabores adicionais que podem levar mais experimentação para encontrar a proporção perfeita.

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