Chile e Peru brigam ferozmente sobre o Origem de Pisco Sour (e o de Pisco também), mas pela maioria das contas, a gênese da bebida está ligada a um cidadão dos Estados Unidos. Acredita -se que o barman do expatriado Victor Morris tenha inventado o coquetel espumoso e suave em seu bar de Lima por volta de 1915 ou talvez no início da década de 1920. Misturando Pisco, suco de limão, bitters de clara de ovo e angostura, o Pisco Sour é terroso, doce e azedo - um coquetel que vale a pena brigar.

Pisco é um espírito destilado a uva que foi fabricado pela primeira vez no século XVI. Os piscos variam em estilo e variedade de uva, com diferentes expressões que variam de sabor, de seco e terroso a floral e frutado. O Pisco Sour não exige um Pisco específico, para que os bebedores empreendedores possam experimentar para descobrir o que preferem.

Espírito, citros, açúcar e clara de ovo são os ingredientes do núcleo em um bom azedo, incluindo o popular Uísque azedo . Mas uma pequena diferença que se tornou emblemática do Pisco Sour é a inclusão de bitters de Angostura. Os bitters aromáticos, que geralmente são aplicados como enfeite, adicionam cor e fragrância ao coquetel. Aqueles bitters sentam na cabeça fofa da bebida, uma característica alcançada com o coquetel de balanço a seco. Isso significa agitá -lo primeiro sem gelo para incorporar os ingredientes líquidos com a clara de ovo antes de sacudi -lo novamente com gelo para fornecer frio e diluição.

O resultado é um delicioso coquetel com uma sensação de boca sedosa que pode fornecer refresco, quer você esteja caminhando nos Andes ou bebendo na praia.

pisco sour cocktail with three drops of bitters on top, served on a silver tray

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 onças Pisco

  • 1 onça suco de limão, espremido na hora

  • 1/2 onça xarope simples

  • 1 Ovo branco

  • Decoração: Angostura Bitters

Passos

  1. Adicione Pisco, suco de limão, xarope simples e branco de ovo em um agitador e um golpe seco (sem gelo) vigorosamente.

  2. Adicione gelo e agite novamente até bem-sucedido.

  3. Coar em um nick refrigerado

  4. Decore com 3 a 5 gotas de bitters de angostura. Usando uma palha, palito de dente ou implemento semelhante, agite os bitters em um design simples, se desejado.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.