Cunningham.
Lembro -me da primeira bebida que tomei com suco de uma laranja de sangue. Foi em Sydney, por volta de 2000, e foi misturado pelas mãos seguras do meu amigo Ben Davidson - um dos melhores barkeeps a emergir de Down Under.
O coquetel foi um Margarita Orange Blood Com apenas um sussurro de Campari jogado na mistura, e não foi nada menos que uma revelação. Tanto que eu o peguei emprestado para vários programas de barras diferentes que configurei desde então. É o tipo de bebida que sei que todos vão gostar; É tão bom.
A laranja de sangue escuro-crimson, uma variedade mutante do suco familiar, cuja carne produz pigmentos de antocianina extras, é abundante nos meses de inverno. Talvez porque estejam maduros por um momento tão fugaz, as laranjas de sangue estão entre os ingredientes mais procurados e antecipados dos barmen. É um dia triste quando o último desaparece do mercado da temporada.
Enquanto às vezes eu achava laranjas regulares bastante chatas em coquetéis, oferecendo pouco em termos de caráter ou corpo (sim, o Bronx é uma bebida chata - eu disse isso), laranjas de sangue, por outro lado, têm uma riqueza adorável e um sabor mais profundo que se presta a pares com uma ampla gama de espíritos e licores. Os frutos geralmente têm notas sutis de framboesa, o que significa que se casam lindamente com vinho espumante.
As laranjas de sangue são a variedade mais comum de laranja cultivada na Itália (predominantemente na Sicília) e também são muito comuns em todo o sul da Espanha e nos EUA, principalmente no Texas e na Califórnia. Dependendo de onde eles vêm, a estação de laranja sanguínea pode durar de novembro ou dezembro até o início da primavera.
O perfil de sabor da fruta se tornou tão popular, de fato, que William Grant
Mas quando é a estação de laranja sanguínea, você precisa usá -los frescos. Essas são algumas receitas verdadeiramente incríveis, muitas delas dos melhores barmen do mundo.
1. Margarita laranja de sangue
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O suco de laranja de sangue e o camari transformam a formulação clássica de margarita de tequila, seg triplo, suco de limão e xarope simples no que Naren Young declara 'nada menos que uma revelação'.
2. Royale Colletti
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Este coquetel elegante e levemente cintilante de Julie Reiner supera uma complexa mistura de tequila, cointreau, St-Germain, bitters de laranja e sucos de limão e laranja sanguíneo com champanhe Rosé.
3. Sangue e areia
Criado por Toby Cecchini, essa combinação de Cognac, Dubonnet, Cherry Heering e Blood Orange e Lemon Juices é uma visão francesa do clássico escocês Sangue .
4. Bebbo
Nesta bebida do livro de Ted Haigh, os espíritos vintage e os coquetéis esquecidos, Gin combina com xarope de mel e sucos de limão e laranja -sangue para um coquetel leve e cítrico.
5. Faça contar
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Este coquetel em tons de vermelho criado por Pamela Wiznitzer pega a amargura de Campari e apaga-o com xarope de mel e laranja de sangue doce; A água de refrigerante dá um pouco de brilho.
6. Berry fresca deliciosa
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A criação de Charlotte Voisey certamente entrega seu nome, empregando vodka de framboesa, licor de laranja -sangue, morangos, suco de limão e xarope de mel.
7. Tart n 'Sand
Também de Charlotte Voisey, este coquetel é outra reviravolta com infusão de laranja no sangue em um sangue
8. Hot Blooded
O uísque de centeio fica aquecido neste coquetel com o licor de Ancho Reyes e alguns traços de molho picante, além de sucos de laranja sanguínea e limão e xarope simples.
9. Robin Redbreast
Como um irmão de The Blood Orange Margarita, com sede em vodka, pelo qual Naren Young se apaixonou, esta bebida de Kevin Denton combina suco de laranja de sangue com vodka, seg triplo e suco de limão fresco.
10. Pom-Blood-laranja antiquado
O barman Nick Mautone criou este coquetel que combina laranjas de sangue e romã em um formato semelhante ao de um Wisconsin antiquado .
11. Sábio de sangue
Criado por Portland, Oregon, Bar Pro (e co-fundador do Gin de aviação) Ryan Magarian, esta abordagem frutada e herbácea de um clássico Gin Sour Começa confundindo duas cunhas de laranja sanguínea com folhas de sálvia fresca antes de adicionar os componentes azedos padrão de gim, suco de limão, xarope simples e um ovo de branco.
12. Cunningham
Este escocês azedo do barman de São Francisco Marco Dionysos acena para o sangue clássico
