Se você já tentou um Daiquiri , a Margarita , ou qualquer combinação de espírito, citros e açúcar, você teve um coquetel azedo. Mas, sem dúvida, a bebida mais emblemática da categoria é o uísque azedo. O nome ajuda, mas esse clássico doce, azedo e sedoso também é bastante irresistível - e um ótimo exemplo de equilíbrio de coquetéis.
Embora suas origens exatas sejam desconhecidas, o Uísque azedo foi gravado pela primeira vez na impressão em 1862 de Jerry Thomas Guia do bar-tender . É tradicionalmente feito com uísque, suco de limão e açúcar, com uma clara de ovo opcional que dá à bebida uma sensação mais suave, ajudando a suavizar suas bordas mais acerbic. Além disso, o céu é o limite. Omita a clara de ovo, se quiser, ou troque em aquafaba vegana. Sirva ou nas rochas. Vá para o enfeite de cereja-laranja de marca registrada ou cubra com bitters para complexidade aromática.
O tipo de batedor (e) y também depende de você. O bourbon tem uma doçura natural que se joga bem no uísque azedo, mas você pode optar por um centeio picante ou escocês misturada, se quiser. Uma coisa que sempre recomendamos para qualquer uísque é usar suco fresco e açúcar em vez de mix azedo pré-fabricado. Como na maioria das bebidas, reservar um tempo para suco, seu limão criará um coquetel infinitamente mais equilibrado e delicioso.
Quase todas as bebidas abaixo podem ser consideradas azedas de uísque, pois seguem o modelo de três partes de uísque, citros e adoçante, mas os barmen criaram muitas reviravoltas interessantes. Aqui estão 15 dos nossos favoritos.
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Corrida de ouro
Este clássico moderno foi criado por um amigo de infância do falecido barman Sasha Petraske em Leite Quando ele pediu xarope de mel em vez de simples em seu habitual Bourbon Sour. Embora a troca seja simples, o uso de mel em vez de açúcar cria um perfil de boca e sabor mais exuberante. A bebida também pode ser considerada um riff no Os joelhos de abelha , com o uísque substituído por gin.
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Penicilina
O barman aclamado Sam Ross criou este clássico moderno como um riff na corrida do ouro enquanto estava no Milk Scotch misturado , suco de limão e xarope de mel, coberto com uma bóia de ilhay single scotch. O pedido ainda é o favorito no Attaboy, no New York City, em Nova York, onde ele serve para clientes sem palha para que eles possam apreciar os aromas esfumaçados a cada gole.
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Nova York Sour
Provavelmente criado na década de 1870 ou 80, este riff azedo de uísque inclui um flutuador de vinho tinto, acrescentando um elemento terroso que tempeita as notas mais doces do coquetel. Esta receita vem do destilador Pro e do barman Allen Katz, que recomenda o uísque de bourbon ou centeio como base. O Bourbon fará com que uma bebida um pouco mais doce e encorpada, enquanto um azedo de Nova York, com sede em Rye, será um pouco mais picante e mais leve. Quanto ao vinho, opte por algo no lado frutado e seco.
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Amaretto Sour
Este coquetel clássico geralmente exige uma base de licor de amaretto com sabor de amêndoa, juntamente com suco de limão, açúcar e, às vezes, de clara de ovo. Jeffrey Morgenthaler atualiza o original dividindo a base entre Amaretto e um bourbon à prova de barril, levando a bebida ao território azedo de uísque enquanto adiciona um perfil de sabor mais redondo. Ele também opta por um rico xarope simples, feito com uma maior relação açúcar / água.
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Ala oito
Criado na oitava ala de Boston para celebrar a eleição de Martin M. Lomasney para a legislatura estadual em 1898, esse riff um pouco mais azedo no uísque azedo combina uma base de uísque de centeio com medidas iguais de limão e suco de laranja. Duas colheres de chá de Grenadine Adicione doçura sutil e tangência.
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Kentucky Flyer
Esta bebida do barman Sierra Zimei - Uísque, Liqueu Maraschino, Suco de Limão - na verdade é uma variação no Aviação . Mas também segue o modelo de uísque-cítrico-doce do clássico uísque azedo. O Maraschino Faz uma bebida um pouco menos doce do que simples, com mais profundidade de sabor.
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Pisco Sour
É a única bebida nesta lista que não inclui o uísque, mas o sabor da boca e o sabor da boca e o clássico da América do Sul pode apenas conquistar alguns fãs de espírito marrom. O Pisco Sour inclui o Spirit Pisco, distrito de uva, suco de limão, xarope simples e clara de ovo. Embora os bitters sejam opcionais na maioria dos uísques azedos, o Pisco Sour quase sempre inclui traços de bitters de Angostura. Pisco também contribui para uma bebida de corpo mais leve em geral.
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Ward III Whisky Sour
Esta bebida vem de Kenneth McCoy, do agora fechado, o New York City Bar Ward III, e é essencialmente uma opinião específica para ingredientes do New York Sour. McCoy descobriu que as notas macias de caramelo de Heaven Hill engarrafada em bourbon poderia lidar com um pouco de acidez extra, então ele aumentou o componente de suco de limão ao lado de xarope simples e clara de ovo e coberto a bebida com um carro alegórico de Chianti, um vinho tinto relativamente alto.
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Whisky de damasco de damasco azedo
Kitty O'Shea's
Este coquetel de aquecimento da Bartender Lisa Selman troca o açúcar ou xarope simples habitual para o licor de damasco e xarope de gengibre ao lado do uísque e suco de limão. A doçura dos damascos combinou com o tempero do gengibre e o calor do uísque cria uma deliciosa complexidade de sabores, diz ela. Use qualquer uísque que você preferir.
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Azedo escocês
Este azedo de uísque específico do espírito tem um perfil de sabor de Malt-Avanws em comparação com versões mais doces baseadas em bourbon da bebida. O Blended Scotch é a escolha usual, pois as características únicas de um único malte podem se perder no processo de agitação, mas você pode usar o escocês desejar.
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Azedo japonês
Yearc
Este coquetel sedoso de Shigefumi Kabashmia se destaca no modelo de uísque azedo-ovo-ovo-branco, mas emprega um uísque japonês e medidas iguais de suco de limão e yuzu. O adoçante usado é o Kuromitsu, um xarope de açúcar japonês com um sabor distinto de açúcar mascavo, embora você também possa substituir o mel ou o melaço. Enquanto algumas gotas de bitters são padrão em muitos uísques azedos, esse riff inclui cinco gotas de Angostura e os bitters de Peychaud, criando um perfil muito mais aromático.
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Stone Sour
Este coquetel pré-proibição é essencialmente um azedo de uísque (bourbon, suco de limão, xarope simples) com a adição de suco de laranja. A primeira receita publicada, no Tom Bullock's O barman ideal (1917), chamado para o velho Tom Gin, que é envelhecido em barril e mais escuro que os modernos gins secos de Londres, mas acabou evoluiu para uma bebida de uísque. Devido ao volume extra de suco, é aconselhável optar por um bourbon à prova de mais alto para cortar parte da doçura.
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Empregada irlandesa
A Família Maid of Drinks é essencialmente um spin-off da família azeda, com a adição de pepinos e outros ingredientes sazonais frescos. Essa variação brilhante e de empregada floral de Sam Ross combina uísque irlandês com pepinos confusos, suco de limão, St-Germain e xarope simples.
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Bordeaux Sour
Este riff azedo de Nova York do Sommelier Michael Biddick incorpora o vinho tinto Bordeaux na base da bebida, juntamente com um bourbon de resistência ao barril. Malando -se com uma cereja Maraschino, o xarope de bordo dá o coquetel adicionado riqueza, enquanto o suco de limão e cinco traços de bitters de laranja temperam a doçura.
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Azedo proibido
Esta bebida de frutas do veterano de bartender Emen Freeman se baseia no modelo azedo de uísque com a adição de licor de romã, o que adiciona um perfil de sabor de torneira doce. A receita também disca a quantidade de bourbon usada, fazendo desta uma ótima bebida para o avesso do uísque.
