Shot from a dramatic upper angle, this cocktail in a rocks glass is a whiskey-brown, topped with a thin layer of egg whites that is dotted with four drops of red wine. A cherry and an orange wheel on a pick garnish the glass, and its background is a dark blue that fades to black.

O Uísque azedo é um padrão ouro de azedos - uma mistura doce, azeda e embriagada de uísque, suco de limão e xarope simples. Uma maneira de adicionar uma complexidade adicional e um apelo visual impressionante à bebida é torná -la um Nova York Sour . Esta variação de mais de um século de idade no azedo tradicional é simples: a bebida acabou com uma bóia vermelha de vinho tinto.

Foi assim que o barman Kenneth McCoy fez o uísque padrão azedo no agora fechado da cidade de Nova York Ala III . McCoy estava usando o Heaven Hill Bourbon, um bourbon engarrafado em Bardstown, Kentucky. McCoy descobriu que as notas macias de caramelo de Heaven Hill Bourbon podiam suportar um pouco de acidez extra, então ele ajustou as proporções típicas na bebida de partes iguais cítricas e xarope simples para um pouco pesado no lado do limão. E, como em um azedo de Nova York, ele adicionou um flutuador de vinho tinto usando Chianti, um vinho tinto relativamente alto.

O balance in this drink is also helped by the inclusion of Ovo brancos. Oy provide a beautiful layer of foam—which is created in part by dry-shaking the drink with no ice before shaking again with ice. But the Ovo brancos also add richness and a silky mouthfeel that can smooth some of the sharper, more acerbic edges of the citrus juice and tart vinho tinto.

Para realmente intensificar o visual da bebida, é possível derramar o vinho tinto cuidadosamente na parte de trás de uma colher de bar, cuja ponta está logo abaixo da camada de espuma de clara de ovo. Quando derramado, ele deve se acalmar e flutuar sob a espuma, criando uma faixa vermelha vívida entre a bebida marrom exuberante e a espuma branca. Não desanime se não sair da primeira vez. Como em qualquer truque de garçom, pode levar muitas tentativas para dominar. Isso significa apenas mais oportunidades de experimentar a opinião equilibrada e intrigante de McCoy neste clássico.

6 coisas que você deve saber sobre o uísque azedo A Whiskey Sour in a coupe glass with a row of bitter drops down the center Artigo relacionado Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 2 onças Céu Hill bourbon

  • 1 onça suco de limão, espremido na hora

  • 3/4 onça xarope simples

  • 1 Ovo branco

  • 1 colher de chá Chianti vinho tinto, para flutuar

  • Decore: Maraschino Cherry

  • Decore: Roda de laranja

Passos

  1. Adicione o bourbon, suco de limão, xarope simples e clara de ovo a um agitador e um golpe seco (sem gelo) vigorosamente por 30 segundos.

  2. Adicione gelo e agite novamente até bem-sucedido.

  3. Dupla deformação usando um filtro de mão em um vidro de rochas geladas sobre o gelo fresco.

  4. Flutuadamente flutue o vinho por cima, regando -o sobre a parte de trás de uma colher de bar.

  5. Decore com uma cereja Maraschino e uma roda laranja.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.

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