Embora não haja nenhum aniversário acordado para o Uísque azedo , reconheceu que sua primeira receita impressa apareceu naquele famoso tomo da sabedoria do coquetel do século XIX, Como misturar bebidas , por volta de 1862. Também é muito mais fácil obter uma versão bem feita do uísque azedo nos dias de hoje. É uma daquelas bebidas que tem uma receita simples e, portanto, é facilmente fodida, diz Kenneth McCoy, da Ward III, que carrega mais de 400 uísques e faz alguns uísques azedos em qualquer noite. Nos anos 80, havia azedas super doces encharcadas em Grenadine. Eu posso ver como as pessoas tiveram alguns ruins.
Quer saber como fazer um bom? Esses seis petiscos azedos de uísque o manterão reto, abalado e estreito.
Receita de uísque de Kenneth McCoy 27 classificações 1. Vá até o STEVEn no azedo e doce
O gosto de todos é diferente, mas, como uma regra geral, de fase de lembrar, partes iguais cítricas e xarope simples o levarão a uma versão perfeitamente sólida do uísque azedo, sempre. Trata -se de tentar encontrar esse equilíbrio ao brincar com limão e limão ou simples e Demerara, diz McCoy. Você quer atingir esse ponto intermediário, não provando como dominar limão, limão ou toranja e não ter gosto de muito açúcar. Apenas tem um gosto perfeito. É sobre isso para mim. Como na maioria das coisas na vida, o equilíbrio é fundamental.
2. Você pode colocar vinho tinto nele
Uma barra de vinho tinto não apenas adiciona um brilho glorioso ao seu uísque azedo, mas também fornece um apelido ligeiramente alterado, também conhecido como o Nova York Sour , e mais importante aumenta o equilíbrio da bebida. Um vinho tinto seco corta toda essa acidez e equilibra, diz McCoy. Sua recomendação: um vermelho com estrutura tânica média, como Sangiovese ou Merlot. Ele também gosta de brincar com outros vinhos aromatizados e fortificados à base de vinho, como Vermouth, Sherry ou Amaro.
Nova York Sour 415 classificações 3. O bourbon é o melhor
Se você ama uísque de centeio Em seu azedo, vá em frente. Mas há algo sobre as notas mais suaves, baunilha e caramelo de bourbon que fazem a bebida certa. Com o centeio, há mais tempero, diz McCoy. O Bourbon tem notas mais doces em tons de mel, e acho que duas onças disso, com três quartos de um cítrico de onça, e três quartos de uma onça doce é a combinação perfeita. Se você deseja adicionar um pouco desse espectro de centeio aguçado e salgado, ele recomenda o uso de peças iguais de centeio e bourbon.
4. Não precisa ter ovo branco (mas é melhor com isso)
Você pode fazer um uísque azedo sem a proteína, e ninguém o levará a tarefa sob a bandeira de absorver blasfêmia. (Alguns até argumentam que o ovo de branco o torna um azedo de Boston, mas nós dividimos.) No entanto, vamos enlouquecer e nos colocar em risco e proclamar, é melhor com uma clara de ovo! É tão espumoso e maravilhoso, e ainda não tem gosto, diz McCoy. É tudo sobre a textura e a estética.
5. Ele responde bem aos riffs
Esses elementos de doces, azedos e sedosos criam um ninho eterno de idéias recém -eclodidas, como o uso de Falernum e toranja de Tim Wiggins em sua versão no Retreat Gastropub e Yellowbelly em St. Louis. O uísque azedo tem tudo a ver com textura, e o peso dos dois licores faz um coquetel aveludado que é o equilíbrio perfeito de doce e azedo, diz Wiggins. Procuro textura aveludada e bom equilíbrio em um uísque azedo.
6. Punch é provavelmente o seu Poppa
Se você pensar bem, um azedo de uísque é realmente apenas uma mini versão de serve única de uma receita de soco tradicional: bebida, citros e adoçante, além de diluição. Pense nisso no contrário: você poderia pegar o bourbon, o xarope simples e o citrino e o superá -lo? Por que sim. É como a versão líquida de um palíndromo, ou algo assim. Vamos contemplá -lo sobre um uísque azedo, não é?
Receita azeda de uísque de yummyfusionhub.com 732 classificações Aviso de ovo cru
O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.
