Stone Sour

Como muitos coquetéis pré-probibição, o Stone Sour tem uma história obscura-sua origem exata e a razão de seu nome são obscuros. Sua primeira aparição gravada parece estar nas páginas do barman ideal. O escritor do livro, Bartender Tom Bullock, foi o primeiro americano negro a publicar um livro de receitas de coquetéis quando publicou este tomo em 1917. Sua receita para o azedo de pedra não é para o uísque, mas para Velho Tom Gin -Este gim (frequentemente) em idade de barril é mais sombrio e doce que o estilo seco de Londres mais onipresente e só ressurgiu nos últimos anos. O historiador de coquetéis David Wondrich sugere que o azedo de pedra é a primeira variação publicada em um Gin Gimlet.

Em essência, porém, o azedo de pedra é um Uísque azedo com suco de laranja adicionado. Ao contrário de limão ou limão, o suco de laranja nem sempre é o mais adequado para coquetéis, às vezes trazendo um equilíbrio estranho de doce e azedo que pode ser um desafio para misturar. Mas brilha aqui, especialmente quando espremido na hora (realmente, se você planeja usar suco de laranja pasteurizado ou concentrado, também poderá fazer uma bebida diferente). É refrescante, mantendo sua ousadia, tornando ainda mais fácil beber do que o seu azedo tradicional. Dado o volume extra de suco, no entanto, é aconselhável manter um bourbon de prova mais alto-algo na faixa de 100 pessoas servirá admiravelmente. E, se você gosta do azedo de pedra feito com uísque, tente usar um velho Tom Gin como Bullock primeiro, ou até mesmo tente usar amaretto - é definitivamente do lado mais doce, mas o Amaretto Stone Sour é outra versão popular do coquetel.

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Um aspecto confuso do Stone Sour é que ele também passa pelo apelido da Califórnia Sour. Dale Degroff, mais um historiador e escritor de coquetéis elogiado, escreveu em seu livro The Craft of the Cocktail que os dois nomes eram para a mesma bebida, que era da Califórnia (é a receita geral de Degroff que é apresentada aqui). No entanto, essa afirmação é complicada pelo fato de Bullock nunca parecer ter vivido ou barterado na Califórnia. De qualquer forma, o Stone Sour (ou California Sour) desapareceu em popularidade com a chegada da proibição, apenas para fazer um breve ressurgimento nos anos 90 antes de mergulhar mais uma vez durante o chamado coquetel renascentista. Hoje em dia não é a bebida mais onipresente, mas tem seus adeptos.

Ingredientes

• 1 1/2 onças bourbon (como a Wild Turkey 101)

• 1 onça suco de laranja, espremido na hora

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 3/4 onça xarope simples

• Decore: cereja

• Decore: laranja meia roda

Passos

1. Adicione o bourbon, o suco de laranja, o suco de limão e o xarope simples em um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de pedras cheio de gelo fresco.

3. Decore com uma cereja e uma meia roda laranja.

Uísque azedo 732 classificações