Herbes de Provence refere -se a um conjunto de ervas que crescem em Provence e que são emblemático dos sabores daquela região . Isso significa que a mistura de Herbes de Provence é um ingrediente crucial se você quiser fazer pratos provecais clássicos. Se a compra de uma mistura pré -misturada não for possível ou viável, experimente um substituto de ervas de Provence. Muitos dos ingredientes em substitutos da mistura de ervas provenientes são fáceis de encontrar.

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Índice

Sua melhor aposta: faça suas próprias Herbes de Provence

Se o seu gabinete de especiarias estiver bem abastecido com ervas, você poderá improvisar uma mistura adequada. Os ingredientes constantes em Herbes de Provence são Savory , orégano , tomilho , e sementes de erva -doce . Os ingredientes variáveis ​​incluem manjerona , como , orégano , Flores de lavanda , e casca de laranja .

Você pode fazer suas próprias herbas de Provence combinando as ervas acima. Lembre -se de que essa mistura de especiarias é altamente variável. Você pode variar as quantidades de acordo com o seu gosto ou omitir certas ervas. Para fazer uma mistura simples usando as ervas listadas, você pode combinar duas partes de cada um dos tomilho e salgados com uma parte de todo o resto.

Observe que, embora as flores de lavanda tenham sido identificadas com Herbes de Provence nos últimos anos, esse nem sempre foi o caso. Enquanto eles complementam muitos alimentos e combinam bem com as outras ervas da mistura, elas não são um ingrediente verdadeiramente tradicional. Em outras palavras, omitê -los não tornará sua mistura de ervas menos autêntica.

Segunda escolha decente: ervas Garrigue

Herbes de la Garrique é uma mistura semelhante a Herbes de Provence, com a principal diferença é que inclui algumas das ervas que são opcionais em Herbes de Provence, como Marjoram e Mint.

Além disso, ele contém alecrim e folha de louro ; Algumas misturas também incluem sábio . Como Herbes de Provence, é um bom complemento para carnes grelhadas, e você também pode usá -lo em sopas e ensopados. Use Herbes de la Garrigue nas mesmas quantias que sua receita indica para Herbes de Provence.

Em uma pitada: flores de lavanda de tempero italiano (opcional)

O tempero italiano é uma invenção americana que inclui ervas comuns usadas na culinária italiana; Muitas das mesmas ervas são usadas na Provence e aparecem em Herbes de Provence. Mais importante ainda, ambas as misturas normalmente contêm tomilho e orégano. Essas duas ervas estão entre as constantes em Herbes de Provence.

Outras ervas que geralmente aparecem nas misturas de tempero italiano incluem Sage e Basil, que devem funcionar bem em pratos que exigem Herbes de Provence. Como na mistura de Herbes de Provence DIY acima, a lavanda não é essencial, mas pode adicionar um toque interessante a muitos pratos.

Outras alternativas

O francês multas ervas A mistura também pode fazer um substituto eficaz para Herbes de Provence. Ao contrário da maioria das misturas de ervas e especiarias, as finas devem ser cuidadosamente escolhidas e equilibradas. Entre as ervas mais frequentemente usadas para finas, as misturas de herbas estão os componentes de Herbes de Provence, como tomilho e marjoram. Idealmente, as ervas que você usa serão frescas, mas as ervas secas podem ser preferíveis em pratos com longos tempos de cozimento.

As misturas de tempero de salsicha italiana normalmente contêm temperos italianos e sementes de erva -doce; Ambos permitem fornecer um perfil de sabor semelhante a Herbes de Provence. Observe que algumas misturas podem incluir pimentos vermelhos triturados, o que pode não ser ideal para todos os pratos que exigem herbes de Provence. Além da possível inclusão de pimenta vermelha triturada, sua mistura de lingüiça italiana pode conter alho. Uma mistura que contém alho significa que você pode precisar ajustar qualquer outro alho no prato para impedir que esse tempero sobrecarregue todos os outros sabores.