Herbes de Provence é uma mistura de ervas e (às vezes) especiarias usadas na culinária da Provença na França. Como a maioria das outras misturas de ervas ou especiarias, Os ingredientes usados ​​variam para que não exista um perfil de sabor; Em vez disso, seu gosto depende das preferências do fabricante. Apesar da variabilidade, os cozinheiros geralmente escolhem do mesmo conjunto de ingredientes para que haja alguma consistência no perfil de sabor. Você descobrirá que - como em qualquer mistura clássica e complexa - existem regras para a forma como você a usa. Você segue estas regras se quiser aproveitar ao máximo a mistura. Aqui estão algumas das regras para o uso de Herbes de Provence.

Índice

Use Herbes de Provence para uma torção na massagem seca tradicional para grelhar ou assar.

Herbes de Provence fornece um perfil de sabor com muitos elementos que são comuns na culinária ocidental, mas com um elemento menos comum na forma de lavanda . Considere o fato de que as misturas geralmente contêm orégano e manjericão , os quais aparecem nas misturas de tempero grego e italiano.

Use Herbes de Provence em combinação com o azeite.

O par de Herbes de Provence e do azeite, bem como você pode ver pelo fato de que a maioria das ervas também é comum na culinária italiana, que depende fortemente do azeite. Use ambos para cobrir um frango para assar ou cordeiro que você pretende usar na grelha. Eles são ótimos para sopas e ensopados também.

Adicione Herbes de Provence seca no início do processo de cozimento.

A maioria dos ingredientes que aparecerá na mistura típica de Herbes de Provence se beneficiará de longos tempos de cozimento.

Experimente a Herbes de Provence.

As ervas que você geralmente verá na mistura típica são versáteis e são frequentemente usadas juntas. Isso significa que Herbes de Provence pode funcionar em um grande número de pratos salgados. Experimente em molho de pizza, para fazer manteiga com ervas ou em um bolo de carne.

Use Herbes de Provence com moderação.

Herbes de Provence pode ser bastante forte quando comparado aos sabores de outros ingredientes em um prato. Como resultado, você precisará usá -lo com cuidado. Uma área de preocupação é seu componente floral. Se você estiver usando uma mistura que inclua lavanda, pode parecer um pouco perfume para muitas pessoas. Se você não estiver familiarizado com o perfil de sabor de Herbes de Provence, é uma boa idéia usá -lo em pequenas quantidades para começar e aumentar, se necessário.

Não pense que você precisa usar Herbes de Provence seco.

Embora a maioria dos Herbes de Provence que você provavelmente encontrará será seca, você poderá usar ervas frescas para fazer as suas. Embora a versão seca traga estabilidade e conveniência nas prateleiras, os sabores não serão tão brilhantes quanto seriam com ervas frescas.

Não pense que você precisa incluir lavanda.

A lavanda é na verdade um ingrediente um tanto controverso. Em Provence, não é considerado uma erva culinária tradicional. Sua adição é principalmente sobre a satisfação das percepções americanas da culinária francesa.