Existem mais de 900 espécies de sálvia, apenas algumas das quais são usadas na culinária. Este membro da família Mint é nativo do Mediterrâneo. Mais da metade do suprimento mundial de sálvia hoje é colhido da Croácia, Albânia e Montenegro. Também é cultivado na Bósnia, Sérvia e Estados Unidos.
O sábio culinário tem muitos nomes. Geralmente, é chamado de sálvia de cozinha, sálvia de jardim, sálvia comum, verdadeira sálvia e sálvia culinária. O nome científico adequado para o sábio usado na culinária é a Salvia officinalis.
Perfil de sabor de sálvia
Sage tem um aroma perfumado e um sabor poderoso que o torna um excelente aprimorador de sabor para uma ampla variedade de alimentos, incluindo legumes, frutos do mar, bife, lombo de porco, peru, frango, palitos de pão, muffins e pão de milho.
É uma erva salgada, levemente pimenta com conotações de cânfora. O sabor é adstringente, mas quente. Sálvia é fracamente amarga e seu sabor é assertivo. Ao usar o Sage, é importante manter a mão leve e tomar cuidado para não usar muito. Um pouco dessa erva percorre um longo caminho.
Benefícios para a saúde do sábio
Durante a Idade Média, acreditava-se que o Sábio era uma espécie de cura, capaz de realizar uma variedade de maravilhas de afastar o olho maligno e manter a praga afastada para curar febres, resfriados e quase todas as doenças comuns que se possa imaginar.
Hoje, o Sage é usado principalmente para fins culinários, pois agora sabemos que possui poucas propriedades medicinais e benefícios à saúde.
Um uso prático de sálvia na medicina homeopática usada hoje ajuda a aliviar o desconforto das ondas de calor associado à menopausa.
O SAGE também foi estudado para determinar se, de fato, beneficia a concentração e a memória. Seguindo doses únicas de extratos de sálvia ou óleos essenciais, indivíduos saudáveis demonstraram maior alerta, humor e função cognitiva.
No entanto, embora os estudos tenham demonstrado que há alguma quantidade de desempenho cognitivo aprimorado a ser obtido ao ingerir sálvia, os efeitos são mínimos. O pequeno Boost Sage oferece é semelhante ao que você pode experimentar ao ingerir cafeína em café ou chá.
Usos comuns do sábio
Sage é uma das poucas ervas ainda comumente usadas na Grã -Bretanha. Por gerações, foi listado como uma das ervas culinárias essenciais para a culinária inglesa. O SAGE é considerado o ingrediente primário e o aroma principal de salsichas e recheio de aves.
Os Estados Unidos também reivindicam Sage como uma de suas ervas mais populares. Geralmente, o Sage é o sabor predominante no tempero de aves. Aquele aroma quente e rico e sabor que normalmente expõe um peru de Ação de Graças vem de Sage. Para muitas pessoas, o perfume do sábio provoca sentimentos calorosos e lembranças de férias passadas com a família.
A Itália é outro amante desta erva. Nos pratos italianos tradicionais, o Sage é um componente de sabor essencial de muitos molhos e condimentos, além de ser usado em salsichas. O sabor de carne de porco, cordeiro e outras carnes é aprimorado com o uso do sálvia.
Entre as culturas e várias cozinhas étnicas, esta erva tem sido usada há milhares de anos em alguns dos pratos mais queridos, tornando o Sage uma erva importante que está enraizada na tradição em todo o mundo.
