Espice de abóbora antiquada.
Tradicionalmente feito com uísque de bourbon ou centeio, uma dose de açúcar - via via xarope simples ou um cubo de açúcar enlouquecido de bitters-bitters aromáticos de angostura e um pouco de gelo para relaxar e diluir, o Antiquado O coquetel é um dos pilares nos bares há mais de um século e é um dos coquetéis mais populares do mundo.
Seu modelo padrão de espírito, açúcar, bitters e água encarna a definição da palavra coquetel, que apareceu pela primeira vez em 1806 em Hudson, Nova York, jornal O equilíbrio e o repositório colombiano . No início do século XIX, o antiquado foi consumido sem gelo como um tônico revelador logo de manhã, mas acabou se tornando um coquetel mais sofisticado servido em bares, especialmente quando o gelo se normalizou na década de 1860. Algumas receitas exigem um cereja laranja e maraschino enlouquecida , uma adição que se acredita ter aumentada durante a proibição quando a fruta provavelmente foi usada para mascarar o sabor desagradável dos espíritos de baixa qualidade disponível na época, mas ninguém realmente sabe ao certo. A versão mais simplificada voltou a ser favorita nos tempos atuais, mas muitos barmen fazem uma rachadura ao adicionar sua própria reviravolta ao coquetel.
Seja você um fã de longa data do clássico bourbon antiquado ou um recém-chegado à bebida, você apreciará esses riffs à base de bourbon que exibem a largura e a profundidade saborosas deste coquetel.
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O antiquado de Benton
Nova York Speakeasy PDT é um dos bares de coquetéis mais conhecidos do mundo, tendo produzido uma riqueza de coquetéis clássicos modernos e uma lista de barmen da estrela desde a sua abertura em 2007. Um desses coquetéis, no entanto, usurpou os outros em popularidade. Criado pelo barman do PDT Don Lee em 2008, esta bebida usa lavagem de gordura de bourbon com a gordura de bacon de Benton como sua base, que é acompanhada por xarope de bordo e bitters de angostura antes de ser decorada com uma casca de laranja. A chave para imitar perfeitamente a bebida original do PDT é adquirir o bacon de O presunto país de Benton; Caso contrário, não é realmente antiquado de Benton.
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Normandie antiquado
Este coquetel criado por Alex Day e Devon Tarby em O Clube da Normandia Em Los Angeles, emprega uma base saborosa de bourbon com infusão de coco com um toque de conhaque da Apple. A combinação é complementada pelo xarope de amêndoa de amêndoa temperado e uma pitada dos habituais bitters de Angostura. Não é surpresa que seja um dos mais vendidos do bar, e provavelmente será um sucesso para você também.
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Bourbon Toscano
TMACS
Esta é uma moda antiga, diferente de qualquer outra. Ele usa cubos de gelo defumados feitos de água fumada de chips de cerejeira (sim, realmente). O conceito de usar gelo com sabor para infundir lentamente coquetéis ao longo da sessão de bebida não é novo, mas o uso de gelo defumado é definitivamente pouco ortodoxo. Esses cubos são usados para relaxar e diluir uma simples mistura de bourbon, aperol e bitters de tempero de alecrim. Para o aventureiro barman em casa, é divertido tentar.
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Bourbon
Este simples riff baseado em bourbon do San Diego's Erva Abraça um perfil de sabor de Berry-Forward. O xarope simples usual é trocado por um xarope de vanila de morango brilhante e saboroso, o que acrescenta profundidade e complexidade ao coquetel, antes de ser temperado com Angostura Bitters. Escusado será dizer que este coquetel é melhor apreciado quando os morangos estão no auge no início do verão, mas é uma deliciosa combinação de sabores, independentemente da temporada.
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Zapatero
Neste riff antiquado com influência mexicana, Mezcal termo é casado com bourbon para criar uma base espiritual complexa. Para o corpo e a doçura, em vez de usar xarope simples, ele exige orgeat, feito com açúcar, amêndoas e água de flor de laranjeira. Se você não deseja criar seu próprio orgeat, existem alguns engarrafamentos comerciais que vale a pena tentar, incluindo BG Reynolds , Livre , e Alimentos pequenos da mão .
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Manteiga marrom antiquada
Se você nunca experimentou um bourbon antiquado lavado com manteiga marrom, solte o que estiver fazendo e chegue a ele. Existem poucos sabores que combinam melhor com o bourbon do que a rica noz da manteiga marrom. O processo de lavagem do bourbon é simples: aqueça a manteiga sem sal em uma panela até dourar levemente e ter um aroma de noz. (A chave é mantê-la em movimento na panela para que não queime.) Em seguida, combine a manteiga dourada com uma garrafa de bourbon em um ziploc pesado, jogue-o no freezer durante a noite para congelar a gordura e depois desvie os sólidos. Essa base de bourbon é combinada com um xarope de açúcar marrom complementar e bitters de Angostura antes de ser decorada com o toque de laranja habitual e uma cereja Luxardo Maraschino.
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Rio Kentucky
O veneziano
Apresentado no inovador menu de coquetéis clássicos no opulento bar Rosina dentro do Palazzo no The Venetian Hotel, em Las Vegas, este riff antiquado com foco na barra de barras usa uma combinação de bourbon, crème de cacau e bitters de pêssego para criar uma bebida que é parecida com a sobresista na natureza. É decorado com uma reviravolta de limão para completar o saque bastante rico com um perfil aromático brilhante que joga bem com os frutados Bitters de Peach. No geral, é uma receita direta que é maior que a soma de suas partes.
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Despesa de honestidade
Ashley Hylbert
O bourbon compõe a maioria da base desta bebida, mas é acentuada por dois rums, xaropes de mel e demerara e bitters de Angostura e Peychaud. Lê muito SAZERAC Em grande estilo, mas é servido por um grande cubo antes de ser decorado com uma reviravolta laranja para diferenciá-lo do outro clássico do espírito. Se você tende a desfrutar de um perfil de sabor mais doce, este coquetel deve se adequar à sua fantasia e pode fazer de você um rum converter no processo.
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Antepassados
Bar Cleeta
Se há uma coisa que os sulistas amam no verão, é um chá doce. Esta bebida presta homenagem a essa cultura, pois está cheia de chá doce através de um oleo saccharum infundido. O resultado é emparelhado com bitters de bourbon e pêssego para produzir um coquetel que faz facilmente comparações com um chá gelado de pêssego, mas sem dúvida é mais refinado. É o antiquado perfeito para um dia quente.
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Especiarias de abóbora antiquada
As chamadas bebidas com sabor de especiarias de abóbora tornaram-se tão onipresentes a ponto de provocar rolos oculares, mas esse riff antiquado prova que o sabor tem mérito quando usado com sabedoria. Este coquetel exige um xarope caseiro empregando purê de abóbora, tempero de torta de abóbora, açúcar mascavo e extrato de baunilha; Basta combinar esta torta de abóbora líquida com bourbon e bitters de laranja e deixar a sensação outonal lavar você.
