Manteiga marrom antiquada

O antiquado, com sua fórmula comprovada de uísque, açúcar e bitters, é tão boa quanto uma bebida pode obter. Mas os barmen provam repetidamente que há mais de uma maneira de fazer uma moda antiga. Clássicos modernos como a tequila e mezcal laced oaxacan antiquado vêm à mente, assim como as variedades como as Rum antiquado . Essas são apenas a ponta do embriaguez iceberg. Porque em todo o mundo, os barmen ajustam a receita ao seu gosto, servindo inúmeras iterações exclusivas dessa bebida da velha escola.

Lu Brow, ex-diretor de coquetéis do agora fechado DTB de Nova Orleans, queria incorporar o sabor de nozes e tostadas de manteiga marrom em um coquetel. Isso a levou a criar o bourbon de manteiga marrom, que apresenta uma base de bourbon marrom com infusão de manteiga. Para incorporar um ao outro, a sobrancelha aquece a manteiga sem sal em uma panela até que ela tenha um aroma de noz. Ela então acrescenta a manteiga dourada a uma garrafa de bourbon, congela a mistura e sai dos sólidos até ficar com um uísque rico e amanteigado.

Antiquados são um item básico no sul e particularmente Nova Orleans, então eu escolhi incorporar os sabores juntos no vidro, diz ela. O açúcar mascavo empresta uma doçura terrosa a esta bebida, enquanto os bitters de Angostura e uma cereja Luxardo Maraschino enlouquecida empresta especiarias e frutas ricas. O antiquado de manteiga marrom leva um pouco de tempo extra para construir. Mas as instruções são fáceis de seguir, então esta bebida é surpreendentemente fácil de fazer em casa.

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Ingredientes

• 4 traços Angostura Bitters

• 1/4 onça xarope de açúcar mascavo (partes iguais de açúcar mascavo na água)

• 1 casca de laranja

• 1 Luxardo Maraschino Cherry

• 2 onças Bourbon lavado com manteiga marrom*

• Decore: 2 casca de laranjas

• Decore: Luxardo Maraschino Cherry

Passos

1. Em um copo de pedras, confundir os bitters, xarope de açúcar mascavo, casca de laranja e cereja.

2. Adicione o bourbon e 1 cubo de gelo grande e mexa até bem-sucedido

3. Decore com uma casca de laranja, rolando 2 faixas de cascas de laranja com uma cereja Luxardo Maraschino dentro.

*Bourbon lavado com manteiga marrom: lentamente marrom 1/2 xícara de manteiga sem sal em uma panela até ficar bem-teuta com um aroma de noz. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje uma garrafa de 750 ml de bourbon de benchmark (ou um bourbon de sua escolha) em um recipiente de plástico e misture suavemente a manteiga marrom. Deixe a mistura descoberta até ficar completamente frio e a manteiga se tornar firme e subir no topo do recipiente. Congele a mistura, desvie os sólidos e depois coe a gaze para remover todos os sólidos. Cubra com tampa, etiqueta e data. O bourbon ficará por algumas semanas.

Variações de receitas

Añejo antiquado: usa tequila envelhecida como espírito e néctar de agave como adoçante.

Autumn Rum antiquado: pedidos de rum envelhecido e xarope de sidra de maçã.

Oaxaca antiquada: usa uma base dupla de tequila e mezcal.

Wisconsin Antigo Moda: Brandy Subs para Uísque, Muddles Fatias e Cerejas Orange e Tops com Sprite ou Soda de Sprite ou Club.