O antiquado de Benton

O licor é talvez o maior líquido do mundo, mas isso não impediu inúmeros barmen de infundi -lo com uma série de ingredientes. Alguns se concentram em infusões simples, como vodka e abacaxi ou rum com especiarias. Outros seguem uma rota diferente, encontrando sinergia entre ingredientes aparentemente díspares. Caso em questão: Don Lee, que infundiu bourbon com presunto de campo defumado para o antiquado (agora lendário) de Benton.

O ano era 2007, e o local era PDT, o seminal bar de coquetéis de Nova York. Lee começou a experimentar a lavagem de gordura, na qual a gordura líquida é infundida em bebidas alcoólicas. A combinação está congelada e, em seguida, os sólidos são desviados, deixando você com um espírito rico e salgado imbuído do sabor da gordura - no caso de Lee, isso significava o presunto país de Benton. Ele então combinou o espírito infundido com xarope de bordo e bitters de angostura para uma visão rica e única do clássico Antiquado . A jogada de Lee também iniciou uma técnica que ainda está em uso em bares em todo o mundo.

Este coquetel é relativamente fácil de fazer em casa, desde que você não se importe de cozinhar um presunto ou bacon de antemão. A sabedoria determina que você cozinha um pouco mais para comer ao lado enquanto gosta de sua bebida.

9 coquetéis de bourbon infundidos para tentar agora Artigo relacionado

Ingredientes

• 2 onças Bourbon de quatro rosas lavado com gordura*

• 1/4 onça xarope de bordo de grau B

• 2 traços Angostura Bitters

• Decore: torção laranja

Passos

1. Adicione o bourbon lavado com gordura, o xarope de bordo e os bitters em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre um grande cubo de gelo.

3. Expresse o óleo de uma torção laranja sobre o coquetel e caia na torção.

*Four Roses Bourbon lavado com gordura (do de Jim Meehan O livro de coquetéis do PDT ): Em um Cambro/Contêiner, combine 1 garrafa de 750 ml de quatro rosas bourbon e 1 1/2 onça de gordura liquificada do presunto de Benton na montanha de Benton. Reserve por 4 horas para infundir. Coloque o recipiente no freezer por 2 horas. Retire o recipiente do freezer e coe o bourbon da gordura solidificada com pano de torre ou gaze.