Manteiga marrom antiquada.
De volta ao início, os espíritos infundidos estavam os joelhos da abelha. Todos os barmen mais legais, artesanais e mais experientes em culinária os estavam fazendo. E agora, 20 anos depois, as infusões não apenas ficaram por perto, mas também prosperaram e se tornaram comuns nos bares, uma prova do significado da técnica na cultura de coquetéis.
Infundir um espírito com um ingrediente alimentar é uma das melhores e mais fáceis maneiras de expressar sazonalidade em um coquetel. Você pode tomar beterraba, cenoura, caules de manjericão, grãos de café ou praticamente qualquer outra comida sazonal e transmitir seu sabor e, às vezes, textura a um espírito. Os barmen preferem usar esse método nos casos em que sentem um alimento complementa os sabores do espírito (por exemplo, jalapeño pimenta e tequila para um Margarita picante ) e preferiria colocar o sabor no álcool como um único ingrediente em vez de criar um xarope ou outro componente, o que adicionaria mais volume ao coquetel.
Dependendo das características do item alimentar, o método e o tempo de infusão variam. Também é importante observar que existem algumas regras de segurança a seguir ao infundir, uma vez que o álcool é um solvente e, em algumas circunstâncias, pode extrair elementos inseguros de alimentos se não forem feitos corretamente. Incentivamos os iniciantes a seguir as receitas ao começar e a referir Coquetel seguro Antes de atacar com suas próprias infusões.
Para os amantes de bourbon por aí, reunimos seis deliciosas receitas de infusão de bourbon para experimentar.
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Normandie antiquado
Existem poucos sabores que combinam melhor com o bourbon que o coco. É fresco, noz e um pouco doce e reminiscente de férias tropicais. Este spin antiquado criado por Alex Day e Devon Tarby para O Clube da Normandia Em Los Angeles, usa flocos de coco para infundir bourbon, que é dividido com a Apple Brandy para formar a base do coquetel. Observe que o coco sem açúcar é sempre melhor para controlar a doçura do coquetel. Um xarope de amêndoa com amêndoa com especiarias adiciona corpo e acentuam ainda mais o bourbon com infusão de coco, e uma pitada dos típicos bitters de Angostura adiciona elementos de especiarias quentes.
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Dracaros
Barra do Templo
Você é um Game of Thrones amante? Nesse caso, os Dracaros podem parecer familiares. A bebida é nomeada para a palavra de comando que Daenerys Targaryen, mãe dos dragões, usa para direcionar seus dragões para liberar seu respiração de fogo para quem ela quiser. Dado que a base deste coquetel é o bourbon com infusão de chile, você pode adivinhar de onde veio a inspiração do nome. O Dracarys é feito no estilo de um dinheirinho, o que significa que é alongado com cerveja de gengibre, e também recebe um pouco do licor agridoce italiano Amaro Montenegro para equilíbrio. Sinta -se à vontade para adicionar um aperto de limão fresco se quiser equilibrar todo esse calor.
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O antiquado de Benton
Benton's Old Modeded usando Reserva do Mestre da Libbey copo.
Este coquetel é um dos mais famosos a sair do bar de coquetéis da cidade de Nova York PDT . Criado por Don Lee em 2008, este coquetel usa o bourbon de quatro rosas lavado com gordura de bacon de Benton como a base deste umami rico Antiquado variação. O bourbon lavado com gordura é emparelhado com xarope de bordo e bitters de angostura antes de ser decorado com uma casca de laranja. Este coquetel foi fundamental para popularizar a técnica de lavagem de gordura então nova. A chave para fazer esta bebida corretamente é adquirir o bacon de O presunto país de Benton; Caso contrário, não é realmente antiquado de Benton ... embora qualquer gordura de bacon ainda tenha um sabor delicioso.
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Manteiga
Sen Sakana
A manteiga Sen Sakana , um restaurante japonês-peruano na cidade de Nova York. O coquetel tem uma base de bourbon lavado com gordura com ingressos para manteiga de abóbora, e o resto da receita antiquada-fumava tomilho, bitters de cranberry e um aperitivo amargo-lê como se fosse um acompanhamento líquido para um jantar de ação de graças.
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O cometa de Hailey
O cometa de Hailey.
Lafayette Park Hotel
O cometa de Hailey vem do Hailey Coder, o barman principal em O parque Bistro em Lafayette, Califórnia. Depois que ela superou alguns pêssegos locais frescos com uma grande quantidade de creme Chantilly, ela foi inspirada a criar um coquetel que capturou esta combinação sazonal de sabor, enquanto o elevava um pouco mais. Esta bebida fresca e frutada apresenta uma base de bourbon com infusão de pêssego, que é complementado pelo licor de amora e sabugueiro de Pimm, orgeat giffard, suco de limão e xarope de mel e é decorado com um delicado creme de orge-chantilly e lanchonetes de pêssego.
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Manteiga marrom antiquada
O bourbon lavado com manteiga marrom é uma infusão favorita entre os barmen de coquetéis artesanais. Em Louisville, Kentucky, você o encontrará particularmente frequentemente, mas por um bom motivo: é realmente delicioso. O processo de lavagem do bourbon é simples: aqueça a manteiga sem sal em uma panela até que ela doure levemente e ganhe um aroma de noz. (A chave é mantê-la em movimento na panela para que não queime.) Em seguida, combine a manteiga dourada com uma garrafa de bourbon em uma bolsa Ziploc pesada, jogue-a no freezer durante a noite para congelar a gordura e depois descente os sólidos. Depois de fazer a base de bourbon, que fica por até 2 meses, o coquetel recebe uma dose de xarope de açúcar mascavo e bitters de angostura antes de ser decorado com uma casca de laranja e uma cereja Luxardo Maraschino.
