O cometa de Hailey

O final do verão é sem dúvida o melhor momento para os produtos. De pêssegos maduros a bagas e milho, os mercados dos agricultores são embalados e os supermercados ricos com a abundância da colheita. Obviamente, tudo isso garante uma boa alimentação, mas não é a única maneira de aproveitar a recompensa do verão, como você também pode beber. E embora Peach e milho juntos possam parecer um pouco estranhos (embora não inteiramente), quando está na forma de bourbon com infusão de pêssego, é difícil de vencer.

O cometa de Hailey vem do Hailey Coder, o barman principal em O parque Bistro no Lafayette Park Hotel, em Lafayette, Califórnia. Depois que ela superou alguns pêssegos locais frescos com uma grande quantidade de creme de chantilly, a equipe de bar começou a debater combinações de ingredientes, de amêndoa, baunilha e mel a suco de limão e amoras. O codificador mistura todos eles neste decadente torneiro de verão que, felizmente, pode ser uma indulgência mais frequente do que o cometa de Halley, sua ocorrência astronômica de maneira semelhante. Os pêssegos estão em estação no final do verão e parceiros perfeitamente com o bourbon, diz ela. Você pode imaginar pêssegos, amoras, amêndoa e creme combinando para fazer uma sobremesa perfeita, então por que não um coquetel?

Como a receita exige infundir uma garrafa inteira de bourbon, você terá muitas sobras depois de fazer algumas rodadas do cometa de Hailey. A receita é facilmente escalável e pode ser feita em grandes lotes para churrascos no quintal ou sibilos de verão. Para um lote de garrafa inteira, você deve usar 19 onças de cada um dos licors, orgeat e suco de limão do PIMM, mais 4 1/4 onças de mel.

Como alternativa, você pode usar restos de bourbon de pêssego em bebidas como o Mint Julep ou Antiquado Para uma versão de verão de um clássico.

6 coquetéis de bourbon congelados para o verão Apresentado em

Ingredientes

• 1 onça de bourbon com infusão de pêssego*
• 3/4 onças BlackBerry de Pimm e licor de sabugueiro
• 3/4 onças Giffard Orgeat
• 3/4 onças lemon juice
• 1 barco de barra de barra
• Decoração: Creme Orgeat-Chantilly **
• Decore: fatias de pêssego

Passos

1. Adicione o bourbon com infusão de pêssego, o licor de Pimm, orgeat, suco de limão e mel em um liquidificador com 1 xícara de gelo.

2. Despeje em um copo de cerveja com haste ou vidro Collins e cubra com uma colher de creme de orgeat-chantilly.

3. Decore com 3 fatias de pêssego frescas.

4. Sirva com um canudo.

*Bourbon com infusão de pêssego: Lave e remova as peles e as poços de 3 pêssegos maduros e corte os pêssegos em segmentos grandes. Despeje uma garrafa de 750 ml de bourbon em um recipiente de plástico, adicione os pêssegos e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 a 48 horas. (Quanto mais tempo, melhor, mas a extração de sabor de pêssego cessará após 48 horas.) Coe os sólidos através de uma gaze e armazenam o bourbon infundido na geladeira por até várias semanas.

** Creme de orge-chantilly: combine 1 xícara de creme de chicote pesado, extrato de baunilha de 1/2 colher de chá e 1/2 xícara de orgeat giffard em uma tigela ou batedeira. Bata com um batedor ou use um batedor de mão até que os picos rígidos se formarem.