O bouquet Garni é um dos Componentes fundamentais da culinária francesa clássica . Consiste em um pacote de ervas que são escolhidas para complementar um prato específico. Isso significa que, se você deseja seguir qualquer uma das complexas receitas francesas publicadas por grandes nomes culinários como Jacques Pepin ou Julia Child, você precisará ter as ervas para o seu pacote de ervas. Você já deve ter a maioria deles na sua cozinha; Caso contrário, todos, exceto alguns, podem ser facilmente encontrados na maioria dos supermercados. Caso contrário, você pode usar um dos muitos substitutos de Bouquet Garni.

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Índice

Sua melhor aposta: faça o seu

Os componentes de um bouquet Garni são altamente variáveis, como na maioria das misturas de ervas e especiarias. Os cozinheiros podem adicionar ou substituir ingredientes para se adequar ao prato que estão fazendo. No entanto, a versão mais básica de um bouquet Garni consiste em três ervas: folha de louro , tomilho , e salsinha . Essas três ervas podem fornecer aromatizações intensas para uma série de pratos salgados. Tradicionalmente, as ervas são colocadas em gaze e amarradas com uma corda. Isso não altera o sabor, mas facilita a recuperação do seu buquê quando você estiver pronto para servir seu prato. Não é necessário ter a gaze, além da conveniência que ela fornece.

Você pode fazer seu próprio buquê colocando uma única folha de louro, um raminho de tomilho e algumas hastes de salsa na gecaria e jogando -a no seu prato. Um filtro de café servirá se você não tiver nenhuma gaze à mão.

Os pratos para os quais um garni de buquê pode ser usado incluem sopas, ensopados e pratos refogados. Além das três ervas principais, você pode jogar estragão e Cerefólio bem como pimenta para complexidade adicional de sabor.

Uma segunda escolha decente: Herbes de Provence

O nome Ervas Provence traduz para ervas de Provence, que se refere a uma variedade de ervas francesas do sul. Ervas neste grupo incluem tomilho, orégano , e Savory . Algumas misturas podem incluir lavanda e citrus zest. The ratio of each herb will depend on the cook’s preference.

Você pode usar o Herbes de Provence em fricções ou marinadas, e é popular para temperar o frango assado. Você também pode usá -lo em molhos para saladas ou polvilhar sobre vegetais revestidos com azeite antes de assá -los. Herbes de Provence pode fornecer muitas das notas de sabor que você deseja do seu buquê Garni.

Observe que a lavanda em comida pode ser desanimadora para algumas pessoas e pode não funcionar em todos os pratos que exigem um garni de buquê. Escolha uma mistura sem ela, a menos que você tenha certeza de que ela complementará os outros sabores do seu prato. Use exatamente a mesma quantidade de Herbes de Provence que sua receita exige para as ervas Garni Bouquet.

Em uma pitada: multas ervas

As misturas de multas francesas consistem em ervas cuidadosamente escolhidas e equilibradas. Os sabores devem ser sutis e fornecer o complemento perfeito para um prato. As finas Herbes podem incluir tomilho, estragão e manjerona junto com uma variedade de outros, incluindo salsa e aneto .

Se você estiver usando ervas frescas para fazer suas próprias multas Herbes misturar, elas devem ser picadas antes de precisar delas. Você deseja adicioná -los no final do tempo de cozimento ou perto dele. Se estiver usando ervas secas, você pode adicioná -las mais cedo no processo de cozimento.

Em uma pitada - uma segunda opção: tempero italiano

As misturas de tempero italiano podem ser americanas, mas as ervas são de fato italianas. Uma mistura de tempero italiana geralmente contém manjericão , orégano, e alecrim . Algumas misturas também podem conter outras ervas mediterrâneas, como tomilho e marjoram. Pode fazer uma alternativa aceitável ao Bouquet Garni em uma pitada.