A comida etíope ganhou uma posição na América que ainda não foi igualada por outras cozinhas africanas. Grande parte disso tem a ver com o sabor distinto de Berbere Spice Mix , que é usado em muitos dos pratos daquele país. Se você quiser fazer o Misir Wot ou qualquer outro prato etíope e provar que eles têm um sabor autêntico, você precisará de especiarias Berbere. Tente encontrá -lo nas lojas, se puder. Se você não conseguir encontrá -lo e não deseja encomendá -lo on -line, pode experimentar uma das muitas alternativas de especiarias do Berbere.

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Índice

Sua melhor aposta: faça seu próprio Spice Berbere

As especiarias usadas para fazer o Spice Berbere podem ser mais fáceis de encontrar do que uma mistura pré-fabricada. As misturas de especiarias berbere incluem especiarias comuns, como cravo , cardamomo , e ruivo . Enquanto o Berbere Spice não precisa ser quente, a maioria das misturas é; Uma mistura de especiarias Berbere, portanto, também deve conter muitos pimentões secos. Você deve encontrar tudo o que precisa no supermercado local. Aqui está uma boa receita para o Berbere Spice para você seguir.

Você pode usar o Berbere Spice como um pó seco ou combiná -lo com óleo para fazer uma pasta. Também é importante lembrar que não há ninguém mistura; O Berbere Spice é feito de acordo com receitas regionais ou mesmo apenas os sabores preferidos do cozinheiro. Desde que você use as especiarias fundamentais que fornecem calor e doçura distintos de Berbere, você poderá criar uma mistura de sabor autêntico.

Uma segunda escolha decente: Ras El Hanout

Ras El Hanout é popular na culinária do norte da África e aparece com frequência em comida marroquina. As especiarias em Ras El Hanout Devem ser o melhor que um comerciante de especiarias tem em estoque. É tão sujeito a variação quanto qualquer outra mistura de especiarias, com cada fabricante vendendo sua própria mistura proprietária. Os ingredientes podem variar de especiarias conhecidas como cravo, coentro, e cominho para os mais exóticos como grãos do paraíso e root orris . Basta escolher uma mistura de Ras El Hanout que tenha as mesmas especiarias encontradas no Berbere Spice e use -a exatamente como você iria Berbere Spice. Ras El Hanout pode ser comprado on -line ou nos mercados do Oriente Médio.

Em uma pitada: planta

A Tsire Spice Blend é outra mistura de especiarias africanas que pode não ser tão amplamente conhecida como Berbere Spice ou Ras El Hanout. Esta mistura também é conhecida como Suya e é usada para temperar kebabs de carne bovina na África Ocidental. Consiste em algumas especiarias, que são fáceis de encontrar e que já deveriam ser o armário de especiarias de um cozinheiro experiente. Essas especiarias incluem gengibre, cravo, pimenta vermelha e outro ingrediente que você não verá em muitas misturas de especiarias: amendoim. Os amendoins podem ser moídos em um pó grosso, mas muitos imigrantes no oeste usam manteiga de amendoim, de preferência sem açúcar.

As misturas de tsire variam e podem conter canela , noz e outros sabores que podem ser encontrados nas misturas de especiarias de Berbere. Use exatamente a mesma quantidade de tsire que sua receita exige para o Berbere Spice.

Outras alternativas

Tempero é um item básico da culinária do Oriente Médio e é usado como um tempero geral para muitos alimentos diferentes. Normalmente contém canela, cravo e Paprika Juntamente com outras especiarias comuns que também aparecem em Berbere Spice.

Tandoori Masala é o conjunto de especiarias usadas para fazer frango tandoori. O frango tandoori é assim chamado porque é cozido em um tandoor, que é um forno de barro. Uma dessas características distintas dessa mistura de especiarias é a cor vermelha brilhante, que vem do pó de pimenta da Caxemira usada para fazê -lo. O calor e as especiarias perfumadas normalmente usadas nesta mistura tornam -a um bom substituto para o tempero Berbere.