Embora os historiadores não conheçam muito sobre cozinha etíope antes do século XIII, acredita -se que o tempero de Berbere tenha cerca de 5 aC. Berbere é a palavra etíope para pimenta. Sua chegada foi em um ponto da história da Etiópia quando os etíopes governavam a rota do Mar Vermelho até a estrada da seda. Isso deu aos comerciantes acesso a especiarias da China, incluindo pimenta preta e gengibre.

Essas especiarias encontrariam o caminho para os comerciantes de especiarias etíopes e delas para cozinheiros locais. O resultado é a mistura atual que conhecemos como Berbere. Como a maioria das misturas de especiarias antigas, não há uma receita. Ingredientes e perfis de sabor diferem de região para região e até de família para família.

Perfil de sabor de tempero Berbere

A mistura de especiarias Berbere contém várias especiarias que trazem seus próprios sabores e fragrâncias complexas para a mistura. Como existem muitas variantes da mistura, não há perfil de sabor universal; No entanto, os ingredientes mais comuns adicionam calor e doçura aos pratos. Enquanto muitas misturas são bolhetamente quentes, algumas são capazes de entregar notas terrosas junto com o calor.

Benefícios para a saúde da mistura de especiarias Berbere

A mistura de especiarias Berbere contém várias especiarias, cada uma das quais fornece compostos nutritivos como:

    Vitaminas: Os pimentões são o principal componente do Berbere Spice , e são ricos em vitaminas A e C. Ambas as vitaminas são antioxidantes potentes que ajudam a proteger o corpo de danificar os radicais livres. A vitamina A também é necessária para o suporte à visão e para um sistema imunológico em funcionamento. Os outros benefícios da vitamina C incluem o fato de que seu corpo precisa fazer serotonina e colágeno, que seu corpo usa para gerar vários tecidos. O Fenugreek Em Berbere, o tempero é uma rica fonte de riboflavina, que também é conhecida como vitamina B2. Seu corpo usa riboflavina para manter a saúde da pele e aumentar os níveis de energia.Minerais: O temperamento de Berbere também contém feno -grego, rico em ferro, cobre e outros minerais. Seu corpo usa ferro e cobre para fazer hemoglobina e cobre também podem ser um antioxidante.Fibra alimentar: As sementes de feno -grego são uma excelente fonte de fibra, com uma porção de 100 g capaz de fornecer mais da metade do seu requisito diário. Sementes de carom e as sementes de Nigella estão incluídas em muitas misturas de especiarias Berbere; Essas também são excelentes fontes de fibra. A fibra é boa para a saúde cardiovascular e intestinal.

As especiarias nas misturas de especiarias de Berbere podem ajudar a tratar ou prevenir condições de saúde como:

    Questões cardiovasculares: Os pimentões como os do Berbere Spice demonstraram reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos, reduzindo assim o ataque cardíaco e o derrame.Sofrimento intestinal: O gengibre é um ingrediente popular em Berbere Spice e um de seus usos mais antigos é como um remédio para doenças gastrointestinais. Você pode usar gengibre para tratar a flatulência e náusea. O produto químico que dá ao gengibre seu sabor pungente é Zingone; É um tratamento eficaz para certos tipos de diarréia.Doenças respiratórias: O gengibre pode induzir a transpiração, o que pode ajudar no tratamento de resfriados e gripes. Além disso, os altos níveis de vitamina A e C nos pimentões também podem ajudar a afastar a infecção.

Usos comuns do tempero de Berbere

Na Etiópia, Berbere é usado para fazer um molho chamado Awaze, que é usado como um roux, mas com o tempero Berbere em vez de farinha. É uma base para carnes refogadas. O Berbere Spice é usado para fazer os favoritos etíopes, como o ensopado de frango conhecido como Doro Wot e o ensopado de lentilha, Misr Wot.