Image may contain Food and Bowl Raiz de aipo e purê de maçãMartyn Thompson Nota de cozinheiros:

O purê pode ser feito 1 dia à frente e resfriado completamente, descoberto, depois gelado, coberto. Reaqueça, coberto, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até quente, cerca de 15 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 hora

  • Colheita

    Faz de 10 a 12 porções

Ingredientes

Raiz de aipo de 5 lb (às vezes chamada de aipo) 4 gala, império ou maçãs McIntosh (1 1/2 lb total) 1/2 bastão (1/4 de xícara) manteiga não salgada 2 colheres de chá de sal de sal 1 xícara de creme de leite 1/2 colher de chá de pimenta branca 1/2 colhery

Preparação

  1. Etapa 1

    Descasque a raiz de aipo com uma faca afiada e depois corte em cubos de 1 polegada. Descasque e as maçãs do núcleo e depois corte em pedaços de 1 polegada.

    Etapa 2

    Derreta a manteiga em uma panela pesada de 6 a 8 litros em fogo moderadamente baixo e adicione raiz de aipo, maçãs e sal e mexa para cobrir com manteiga. Cubra com uma tampa apertada e cozinhe (sem adicionar líquido), mexendo ocasionalmente, até que a raiz do aipo fique macia, de 50 minutos a 1 hora.

    Etapa 3

    Mistura de purê em lotes em um processador de alimentos até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos por lote. Retorne o purê para maconha e misture creme, pimenta branca e noz -moscada. Reaqueça, coberta, sobre calor moderado, mexendo ocasionalmente, até quente, cerca de 5 minutos.