O cardamomo é um tempero que pertence à mesma família que o gengibre. É altamente aromático quando fresco e extremamente versátil . Ele aparece na culinária indiana e do Oriente Médio, bem como nas sobremesas escandinavas e norte -americanas. Pode ser transformado em chá ou até mastigado como um reflexo da respiração. No entanto, você deve entender algumas regras se quiser aproveitar ao máximo esse tempero. Vamos revisar alguns do Cardamom Dos e não para que você possa aproveitar ao máximo esse tempero.

[lasso ref=amzn-amazon-7″ id=20031″ description=hide link_id=10107″]

Índice

Aprenda a diferença entre cardamomo verde e preto.

Green Cardamom é provavelmente o que você deseja na grande maioria dos pratos que exigem cardamomo, mesmo que o tipo de cardamomo não seja mencionado. O cardamomo verde é usado em muito mais pratos do que a variedade preta, que é usada principalmente em pratos salgados. Cardamomo verde aparece regularmente em pratos doces e salgados. Enquanto estão relacionados, ambos os tipos de cardamomo têm diferentes aparências e sabores.

-> Saiba mais: Verde vs. Cardamomo preto - como eles se comparam?

Moa seu próprio cardamomo.

A razão pela qual todo o cardamomo é melhor do que o solo tem a ver com a rapidez com que o tempero do solo perde seu sabor. Embora vagens de cardamomo inteiras também possam perder seu sabor, ele tem uma vida útil muito mais longa. Também é mais provável que tenha seu sabor pungente característico quando você moa antes de usá -lo. O cardamomo também é uma das especiarias mais caras, portanto, você deve usá -lo com cuidado para evitar desperdiçar seu dinheiro. Moa apenas a quantidade necessária para o seu prato.

Ao moer o seu próprio, é melhor usar um argamassa e um pilão, em vez de um moedor de especiarias elétricas, se o único tempero que você está moendo é o cardamomo. O motivo é que você geralmente só precisa moer algumas sementes de cardamomo. Em um moedor de especiarias típicas, as lâminas não terão tração; portanto, as sementes giram no moedor, em vez de serem moídas em pó. Se você estiver moendo outras especiarias inteiras junto com o cardamomo, poderá obter melhores resultados.

Use o cardamomo moído se você raramente usar o tempero e não precisar muito disso.

Pode fazer sentido evitar o incômodo de moer o tempero, se você usar apenas uma quantidade muito pequena a qualquer momento. Se for possível, compre apenas o quanto você planeja usar em um futuro próximo, pois perde seu sabor e aroma rapidamente. Se não for extremamente perfumado quando você abrir o contêiner ou o pote de cardamomo, provavelmente está a caminho de ser obsoleto.

Use o cardamomo inteiro sem remover as sementes e sem moer se…

… Você precisa de um sabor do cardamomo mais sutil. Na Índia e no Oriente Médio, o cardamomo inteiro é frequentemente usado em receitas de pilaf de arroz, caril e pratos semelhantes.

Use um pilão ou uma prensa de alho para abrir as vagens.

Ambas as ferramentas facilitam a quebra das vagens e a remoção das sementes.

Não use o cardamomo em excesso.

O cardamomo é um tempero deliciosamente aromático, tanto que você pode ser enganado a pensar que mais será automaticamente melhor. Muito cardamomo fresco sobrecarregará outras especiarias e pode até deixar seu prato com degustação amarga. Você também pode se encontrar usando muito se o tempero não for tão fresco; Usar mais pode parecer uma boa maneira de compensar a perda de sabor. Isso também pode ser um problema, pois pode dar à comida uma textura calcária.