As notas florais e de menta de cardamomo Rapidamente se torne desagradável medicinal se você usar muito. Deixar de exercitar moderação com esse tempero pode tornar seu prato não comestível. O Cardamom funciona melhor quando é usado como uma nota de fundo para outros sabores, não quando é a única coisa que você pode provar. Embora você possa ser tentado a jogar um prato com muito cardamomo, não desista. Existem várias opções para resgatar sua refeição.

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Diminuir a relação cardamomo

Aumentar o volume do prato sem aumentar o conteúdo de cardamomo reduz a concentração do cardamomo. Isso pode significar dobrar os ingredientes além do cardamomo ou você pode remover metade dos alimentos e adicionar mais ingredientes para recuperá -lo a uma receita completa. Em ambos os casos, esse método permite equilibrar o sabor do cardamomo sem muito esforço ou desperdício. Como você usará ingredientes necessários em sua receita, você poderá preservar o perfil de sabor do prato.

Use amidos

Vegetais ricos em amido, como batatas e cenouras, podem ser usados ​​para absorver o tempero sem afetar o perfil de sabor do prato. Basta adicionar alguns pedaços de batata ao prato que tem muito cardamomo e deixe cozinhar por um tempo. Remova a batata antes de servir para diminuir drasticamente o sabor do cardamomo. Observe que isso pode afetar os níveis de outras ervas e especiarias no prato. O gosto para ver se é necessário o reeavimento.

Use outras ervas e especiarias

O sabor do cardamomo pode ser equilibrado ou mascarado com a adição de outras especiarias que são igualmente pungentes. Observe que isso não é recomendado para casos extremos em que você exagerou com o cardamomo. Se o sabor do cardamomo estiver muito concentrado, adicionar mais especiarias pode resultar em um prato que possui duas especiarias avassaladoras em vez de uma.

Especiarias que podem ajudar a combater um excesso moderado do cardamomo incluem cravo e canela . Escolha o que melhor se adapta ao perfil de sabor do seu prato. Ervas como orégano e alecrim também pode ser usado; No entanto, isso pode não ser adequado para todas as receitas que exigem cardamomo.

As cebolas e o alho são pungentes o suficiente para mascarar o sabor do cardamomo, e ambos podem ser usados ​​em grandes quantidades em um prato saboroso, sem ter efeitos negativos no perfil do sabor.

Remova fisicamente as sementes de cardamomo

Se o seu prato exigir o uso de sementes inteiras, remova -as assim que você perceber que adicionou demais. O cardamomo é uma daquelas especiarias que infunde continuamente seu sabor enquanto está sendo cozido; Quanto mais é cozido, mais intenso é o sabor. A remoção evita que o problema piore.

Adicione um adoçante

Com muitas especiarias, o aumento da doçura pode ajudar a neutralizar a amargura que vem com excesso e cardamomo não é diferente. Se você estiver fazendo um prato doce, basta aumentar a quantidade de açúcar que a receita exige. Adicione uma pequena quantidade de açúcar, mel ou outro adoçante se estiver fazendo um prato saboroso.