Os grãos de sementes do paraíso foram para o oeste através de rotas de caravanas em todo o Saara. Essas sementes já foram um tempero popular na Europa, e Elizabeth eu era conhecida por gostar particularmente deles. Eles não são tão conhecidos no Ocidente hoje em dia. Uma vez usado como substituto para escassos e caros pimenta preta , eles acabaram se cansando quando a pimenta preta se tornou mais amplamente disponível. Mesmo assim, ainda era um ingrediente comum nas receitas inglesas até o século XIX.

Hoje, as sementes vêm da costa de grãos da África Ocidental e são a razão do nome da região. Gana, Libéria e Costa do Marfim são todos produtores, mas a maioria dos grãos de sementes de paraíso do mundo vem do Gana.

Perfil de sabor de grãos do paraíso

O aroma dos grãos do paraíso foi comparado a uma mistura de pimenta preta, raspas de limão e cardamomo . Quando você o morde, eles oferecem um calor leve semelhante ao fornecido pela pimenta preta, mas não tão duro. Na língua, eles fornecem um sabor que tem fortes notas de cravo e canela contra um fundo leve do cardamomo. O calor dos grãos do paraíso tende a ficar por perto, mas não se sente desconfortável.

Benefícios para a saúde dos grãos do paraíso

Os grãos do paraíso contêm vários compostos importantes para a saúde, como:

    Óleos essenciais: Os grãos de sementes do paraíso contêm os óleos essenciais Gingerol, Shogaol e Paradol. O Gingerol também é o principal composto ativo em gengibre. Possui poderosas propriedades antioxidantes. Estudos mostraram que o shogaol inibe células de câncer de mama, além de estimular a saliva e a produção biliar. Foi demonstrado que um extrato de grãos de paraíso contendo paradol aumentou a taxa metabólica.Minerais: Os grãos de sementes do paraíso são uma boa fonte de minerais como cálcio, ferro e manganês. Em 100g das sementes, você pode obter quase metade da sua quantidade diária recomendada de cálcio, juntamente com 28,6 mg de ferro, o que é mais do que a quantidade diária recomendada desse mineral. Você também receberá mais de 5 mg de manganês, que é o valor diário ideal.Vitaminas: Os grãos de sementes do paraíso contêm vitamina A, juntamente com vitamina B-6, vitamina C e vitamina E. vitamina A é importante para manter dentes e ossos, bem como o sistema imunológico. A vitamina B-6 é benéfica para o sistema imunológico e para a saúde da pele entre uma série de outras necessidades de saúde. A vitamina C é um antioxidante que seu corpo usa na síntese do colágeno, o que fortalece os vasos sanguíneos. A vitamina E é mais um antioxidante e pode ajudar a combater doenças cardíacas.

Os grãos do paraíso podem ajudar com condições como:

    Irritação no estômago: Além de ser carminativo, os grãos do paraíso podem ajudar a aliviar os problemas de vômito e intestinal durante a gravidez. É também um tratamento para azia e indigestão.Baixa libido: Demonstrou -se que os grãos do paraíso aprimoram a libido em ratos machos. É usado na África Ocidental como um intensificador de libido.Inflamação: Os grãos do paraíso podem ser eficazes no tratamento de doenças inflamatórias como doenças cardíacas e artrite.

Usos comuns de grãos de paraíso

Você pode usar grãos de paraíso da mesma maneira que a pimenta preta é usada, inteira ou solo. Você pode moer para temperar seu bife ou seu peixe. É uma parte importante da mistura de especiarias marroquinas conhecida como Ras El Hanout . Além disso, as sementes são usadas para saborear algumas cervejas como a Ale Summer de Sam Adams. Os escandinavos usam grãos de sementes do paraíso como um sabor para a Aquavit.